Истории без глутен I яйца без глутен
"Не можем да ядем яйцата, те са от кокошки и хранят кокошките с фураж, съдържащ глутен." Тихо, това не е вярно. Целиаките могат безопасно да ядат яйца, но не всички целиакии имат толкова информация, колкото читателите на Celicity. Този коментар е направен от целиакия към готвач, когото тя обвинява, че се опитва да я замърси с картофен омлет, приготвен с всички гаранции и с 0 замърсявания. И винаги говорим за многото зверства, за които се говори за целиакия в барове и ресторанти, но да, случва се и обратното. Днес ние обличаме престилката си, за да скочим зад бара и да ви поднесем първата част от Истории без глутен: дезинформираният целиакия.
Ветерани целиакии са чували практически всичко в барове и ресторанти, добре и начинаещи, разбира се. От типичното „за малко нищо не ти се случва“ до „почти цялото меню е антиглутеново, никой целиакия не се е оплакал“, имаме истории за писане на много статии. Но за щастие има все повече ресторантьори и хотелиери, които знаят какво е цьолиакия, безглутенова диета и се стремят да улеснят социалния ни живот. Днес чупим копие в полза на ОТГОВОРНИ ресторанти без глутен.
Тъй като работим в тясно сътрудничество с много от тях, за да подхранваме приложението Celicidad, попитахме някои за най-поразителните анекдоти, че са живели с целиакия, и те биха ни дали много повече от статия. Има много целиакии, които постоянно пропускат диетата, които имат малко информация за безглутеновата диета и които поставят под въпрос работата на отдадени и сериозни ресторантьори. Очевидно всеки е свободен да прави каквото иска със здравето си, но в тези случаи последиците се плащат от всички целиакии, за които говорим ежедневно в ресторантите.
Алехандро Перес отговаря за Селицидад Астурия и Хранителни непоносимости и когато ресторантьор в Астурия се нуждае от помощ, Але отива там. Всеки път, когато пътуваме до Рая и седим с него, прекарваме часове и часове в слушане на анекдоти на неинформирани целиакии и неинформирани ресторантьори. Нека започнем днес с тези на целиакиите.
Алехандро Перес, Селицидад Астурия.
-Пилето, което снася глутенови яйца. Иска ми се да са направени от злато, но не, не, изглежда кокошките снасят яйца с глутен, защото се хранят с фураж, който съдържа глутен и фуражът, заедно с глутена, отива към яйцето и ако ядем това яйце ние се замърсяваме. Грешка. Не е така. Въобще не. Яйцето е храна, която естествено не съдържа глутен и можем да го ядем с пълно спокойствие. Лицето, което беше оставено на астурийската готвачка, която обясни това на целиакия и тя го обвини, че е безотговорен, че се е опитал да й сервира картофен омлет!
-Целиакия през седмицата. Липсата на информация е виновна за тези ситуации. Алехандро ни казва, че известен ресторант в астурийската столица има клиент, който яде или вечеря в помещенията всеки уикенд. Веднъж той се появи в ресторанта за седмицата и попита за опции без глутен. Мениджърът беше изненадан и попита дали му е била поставена диагноза цьолиакия ... а клиентът обясни, че е бил диагностициран от години, но с лека целиакия, така че е спазвал диета само седмично, за да направи въпроса по-поносим . Човек се окосмява, когато слуша тези неща. Целиакията не е нито по-голяма, нито по-малка, няма степени на цьолиакия и изисква строга и безглутенова диета през целия живот.