Истината за OCU въглехидратите
Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Въглехидратите са хранителни вещества, чиято основна функция е да ни доставят енергия. Консумацията на храни, богати на въглехидрати с висок гликемичен индекс, обаче може да има отрицателно въздействие върху метаболизма, какъвто е случаят с храни, богати на захар.
Истината за въглехидратите
Тъканите, органите и клетките функционират в по-малка или по-голяма степен с енергийния прием, получен от глюкоза, която присъства във всички видове въглехидрати. В този смисъл бихме могли да кажем, че въглехидратите са основна енергийна валута на нашето тяло.
Видове въглехидрати
да се) Прости въглехидрати
В последно време, консумация на прости въглехидрати или захари е поставен под светлините на прожекторите. Това се дължи на връзката му с наддаването на тегло, както и на риска от диабет, хипертония и сърдечно-съдови заболявания.
Един от основните проблеми, свързани с хранителната промишленост, е повсеместното разпространение на захарта като съставка в много преработени храни. Поради тази причина Световната здравна организация (СЗО) препоръчва ограничен прием на захари, които не предполагайте повече от 10% от калориите в диетата, дори предлага неговата 5% отстъпка.
б) Сложни въглехидрати
Те са тези, които се появяват и в пълнозърнести или пълнозърнести зърнени култури (ориз, ечемик, овес, хляб, тестени изделия, грис ...) както в картофи.
Идеалното е да се консумират нерафинирани зърнени храни за тях високо съдържание на фибри и вода, и защото имат по-малко калории в сравнение с рафинираните. Цели зърнени култури и техните производни може да ни предпази от наддаване на тегло по различни пътища: влиянието му върху ситостта, гликемичния отговор след поглъщане и антиоксидантните му свойства.
Разлика между гликемичния индекс и гликемичния товар
Трябва да се отбележи, че разликата между прости или сложни въглехидрати е остаряла донякъде и не ни предлага цялата необходима информация относно ефектите, които въглехидратите произвеждат в организма. По този начин понятията гликемичен индекс и гликемичен товар ни предлагат по-пълно описание на този ефект.
Първият показва въздействие на храната върху повишаването на нивата на кръвната глюкоза след поглъщане а вторият се отнася до същото, но като се вземе предвид и общото количество въглехидрати какво съдържа храната.