Испанската гастрономия Превръщането на произведение на Дали в добро севиче посочва къде да го опитате
Какъв е вкусът на една картина?
На 30-годишнината от смъртта на Дали, готвачът Роберто Мартинес Форонда ни разказва как е пренесъл една от картините си в чинията. Можете да го опитате в събота в музея на Тисен в Мадрид
„Сън, причинен от полета на пчела около нар една секунда преди събуждане. Това е сюрреалистичното и вълнуващо заглавие, което Салвадор Дали (починал преди 30 години) дава една от най-известните си творби през 1944 г. Картина, послужила като вдъхновение за готвача Роберто Мартинес Форонда и че е пресъздал в цветна чиния, която посетителите на музея в Тисен ще могат да опитат тази събота и следващата, 2 февруари, в рамките на неговата дейност Гастрофестивал.
Идеята е да се направи живописна обиколка на музея, а посещение с водач за произведенията, присъстващи в книгата „Тисен в чинията“, наскоро публикувана. Това е книга с рецепти, конфигурирана от 25 измислени ястия от много други известни испански готвачи. Всеки от тях избра творба от музея и разработи рецепта, вдъхновена от нея. Сред готвачите, които участват в книгата, откриваме Андони Луис Адурис, Кармен Рускаледа, Хуан Мари и Елена Арзак, Кике Дакоста, Ориол Балагер, Саша Хормачеа и Анхел Леон.
Тази събота и следващата можем да разберем какъв е вкусът на едно произведение на изкуството
След обиколката с екскурзовод посетителите ще имат възможността да дегустират ястието на Роберто Мартинес Форонда, наречено Гала Севиче. Главният готвач ще присъства на заниманието и ще обясни как е протичал процесът му на създаване и усъвършенстване на работата му. В Alimente продължихме и разговаряхме с него, понастоящем отговарящ за Tripea, пространство в рамките на пазара Vallehermoso, в Мадрид, където той развива своите Азиатско-перуанска кухня.
Той ни разказва как и защо е избрал тази картина от гения на Кадакес: "Наистина харесвам Дали и отидох в музея да търся тази работа. Не можах да я намеря никъде и си помислих, че най-накрая няма да мога изберете го. Когато си тръгнах и не видях картината никъде, където попитах, те ми казаха, че е прехвърлена. Съжалявах много, защото бях много ясен, че това е, което исках за този проект. Но те потвърдиха, че Бих могъл да го използвам без проблем, тъй като макар да не беше изложен по това време, той принадлежеше на Thyssen. Картината ме победи за себе си, разбира се, а също и за композицията, която ми позволи да направя ястието и визуално заради цвета му, защото нашата кухня също е много цветна. Когато видях картината, видях севиче, по-специално Ceviche de Gala. По-директно от това не знам какво можех да направя. Всичко беше много ясно и излезе бързо, защото го обичах ".