Искате вашите менюта да бъдат по-изгодни Ideas Bar
C. Estévez | Барселона
Така нареченото инженерно меню или инженерно меню включва поредица от техники и препоръки, с които да извлечете максимума от ежедневните менюта в ресторанта. По принцип става въпрос за откриване на елементите в менюто с лошо представяне, звездните ястия в менюто, както и съставките, които в крайна сметка са по-печеливши. Много собственици на ресторанти не обръщат специално внимание на цената на храната, поради което менютата им в крайна сметка са нерентабилни. Тук ви предлагаме тези 20 съвета за да ви помогне да продавате повече с ежедневните си менюта:
1. Първият съвет за предлагане на печеливши менюта е, че те трябва да бъдат конкурентни по качество и количество, освен че трябва да бъдат подготвени с наистина коригирани производствени разходи.
2. Предлагайте иновативни менюта, ако искате да продавате повече: не предлагайте едно и също нещо всяка седмица, дайте на менютата си различен щрих. Един от начините да задоволите клиента е да представите рецепти, които не са опитвали досега, и да ги изненадате, това увеличава възприемането на стойността на менюто.
3. Разпространете менюто си за деня в различни зони на заведението от ранните часове на деня: дъски на терасата, кабинети вътре и т.н. Нека клиентите, които идват на закуска, също знаят, че ще им предложите брак по обяд.
4. Ясно идентифицирайте печеливши и популярни ястия, печеливши, но не особено популярни, популярни, но не много печеливши и ястия, които не са нито печеливши, нито популярни ... По този начин ще можете да постигнете по-добър баланс, когато настройвате менютата си.
5. Следете менютата си. Съберете в електронна таблица съставките, препаратите и цената на загубата на всяко ястие от менюто. По този начин ще получавате периодични отчети за броя продажби на всеки артикул през определено време. Ще можете да сравните продажбите на всяко ястие с общите продажби, така че лесно ще разберете процента на популярност. Някои приложения също могат да ви помогнат в тази задача.