Искам да знам кои са храните, богати на полифеноли

Диета, богата на тези вещества, има защитен ефект върху организма според няколко проучвания

Диета, богата на полифеноли, осигурява важни ползи за здравето, специално за сърцето и за предотвратяване на рак, както показват различни проучвания. Смята се, че тези вещества имат защитен ефект за организма, въпреки че все още се провеждат изследвания относно техните предимства, тъй като те всъщност не са съществено съединение за нашата диета, обясняват от Европейския съвет за информация за храните (Eufic).

храните

Какво представляват полифенолите

Полифенолите се намират естествено в растенията и не са необходими за функционирането на организма, както и витамините и минералите. Природата има голямо разнообразие от съединения, образувани от полифеноли. Растенията ги синтезират в големи количества като част от техния метаболизъм, по-специално вторичния им метаболизъм. Има няколко класа и подкласове, като основните групи са фенолни киселини (получено от хидроксибензоена киселина или хидроксикинамиева киселина), стилбени, лигнани, фенолни алкохоли и флавоноиди.

Основното му качество от хранителна гледна точка е неговият антиоксидантен потенциал. Тези, които допринасят най-много в това отношение са флавоноиди и фенолни киселини, поради присъствието му в продукти, които се консумират доста често. Първите са предимно в плодове, зеленчуци, червено вино и зелен чай. Докато фенолните киселини се намират в различни видове чайове, канела, кафе, къпини, киви, сливи, ябълки и череши.

Полифенолите се характеризират с способността му да намалява производството на свободни радикали, чрез инхибиране на ензимите, участващи в тяхното образуване, или чрез абсорбиране на преходните метали от генерирането на тези свободни радикали.

Въпреки че механизмът на действие на полифенолите по отношение на тяхната антиоксидантна роля е известен, той не е ясен как действат в човешкото тяло. Поради тази причина поведението му в него не може да се знае точно, обясняват те в Eufic.

Някои скорошни проучвания, проведени in vivo по отношение на тези съединения, показват, че малка част от консумираните полифеноли се абсорбират в първоначалната си форма, докато повечето от тях се разграждат под формата на метаболити. Този отговор показва, че антиоксидантният капацитет се развива in vivo и показва серия от каскадни реакции, при които антиоксидантите се намесват по различен начин, обяснява Изабел Естрела Педрола, доктор по химически науки от Университета Комплутенсе в Мадрид.