Искам да разбера доброто и лошото на туршиите и осолената риба

Понеделник, 30 декември 2019 г.

Те са разнообразна група храни, консервирани по определен начин, които трябва да се приемат умерено

Понеделник, 30 декември 2019 г.

Туршиите, патладжаните, малкият лук или маслините са сред храните, които са част от тях семейството на туршиите и че, въпреки че има разлики между тях, те имат общ растителен произход и древния процес на консервация на които са били подложени. Това се основава на саламура, смес от сол, оцет и понякога вода и подправки, която удължава срока им на годност и ги надарява със специфични свойства.

От своя страна, процес на осоляване, Използва се главно за съхраняване на риба, тя също датира от древността, времето, когато човек открива, че солта е способна да поддържа храната, получена от лов или риболов, в перфектно състояние.

Препоръчват ли се туршиите в диетата на възрастните хора?

Те присъстват много в Средиземноморска диета и потреблението му има толкова поддръжници, колкото и недоброжелатели. По отношение на тези храни, включени в категорията „варианти“, има неоспорима реалност: те се запазват благодарение на действието на оцета и солта. Съдържанието му и в двете съставки е високо, така че приемът му винаги трябва да е умерен, тъй като въпреки че солта е от съществено значение за правилното функциониране на тялото, нейният излишък влияе негативно на кръвното налягане и сърдечно-съдовото здраве, както припомня Испанското дружество по ендокринология и хранене (@TuendocrinoSEEN). Освен това е свързано с развитието или влошаването на други заболявания.

---