Интоксикация; n за храна
Хранително отравяне или отравяне се случва, когато поглъщаме храна или хранителен продукт, който съдържа вредни микроорганизми или токсини, обикновено бактерии.
Милиони хора страдат от здравословни разстройства, породени от хранително отравяне, което в много случаи се бърка с други патологии поради сходството на техните симптоми.
Всяка година се случват хиляди смъртни случаи от хранително отравяне.
| Много случаи на хранително отравяне се бъркат с други патологии поради сходството на техните симптоми. |
- коремни спазми
- болест
- повръщане
- диария
- силно главоболие
- треска и студени тръпки
Има няколко класа хранителни отравяния и два вида микроорганизми: патогени (произвеждат заболявания) и токсогенни (произвеждат вредни токсини). И двете остават незабелязани от човека, тъй като нищо не издава присъствието им.
Салмонелоза-салмонела
Сред класовете на отравяне най-видна е салмонелозата, която е най-разпространена. Салмонелата е бактерия, която е част от нормалната чревна флора на много животни като домашни птици, свине и говеда, гризачи и домашни любимци като кучета, котки, костенурки и игуани. Той се среща и при пациенти с реконвалесцентен носител и при онези леки недиагностицирани случаи. Предава се чрез поглъщане на хранителни продукти, получени от заразени животни или замърсени с изпражнения от заразено животно или човек. По същия начин замърсената вода, нехигиеничните ръце на тези, които приготвят храна и лошо измитите прибори предават салмонела.
Процъфтява при животни, на които са дадени антибиотици (птици, говеда и свине).
Салмонелозата е водещата причина за смърт от хранително отравяне в САЩ.
Често замърсени храни са: пиле, яйца (майонеза, сладолед), мляко, говеждо и свинско месо, миди, стриди и суши (не много често). Пристъпите на салмонелоза се появяват през топлите месеци и първият му симптом е диарията, между 8 и 36 часа след консумацията на храната.
Хората, които консумират сурови или полусурови храни, са тези, които са изложени на най-голям риск от договаряне.
Отравяне със стафилококи ауреус
| Много от замърсяванията могат да бъдат избегнати чрез познаване на техниките за боравене и съхранението на храните и техните странични продукти в оптимални условия на студ, топлина и съхранение. |
Този микроорганизъм живее в гърлото и носа, но когато преминава в храна (кихане или кашляне), бактериите се развиват, което произвежда ентеротоксин, който причинява интоксикация (директно атакува чревните клетки).