Интервю с Кала Х
Интервю с Кала Х. Червера
„ЗАХАРЪТ Е ЕДИН ОТ ОТРАВИТЕЛНИТЕ ОТРОВИ В НАШИТЕ НАШИ ХРАНИ
Няколко месеца след пристигането му в Барселона, клиниката Cala H. Cervera започва да се пълни с хора, идващи от Страната на баските, Валенсия, Мадрид, Майорка. от всички краища на Испания. Малко по малко хората предаваха информацията от уста на уста: те говореха за добрите резултати, за дълбоките и радикални промени, които тази терапия произведе в тях.
Терапия, която в много случаи е променила живота им и е проста терапия, любезна за тялото, базирана на даване на клетките на всеки индивид точно това, от което се нуждае; толкова просто.
Вашата книга „Ортомолекулярно хранене: революционизирайте здравето си с лекарството на XXI век“ революционизира концепцията за храненето у нас.Как открихте испанската панорама по отношение на храненето, когато пристигнахте?
След завръщането ми в Барселона през април 99 г., след като живеех в Лондон почти 12 години, бях изненадан, когато видях, че знанията, които имаме у нас за храната, в по-голямата си част произлизат от старомодни концепции, в сравнение с това, което се случва в Англия и САЩ: например, че с висок холестерол не можете да ядете яйца; че за профилактика на остеопороза се препоръчва да се пие мляко; че маргаринът е по-добър от маслото и т.н. С други думи, практически същите понятия, както когато напуснах. Затова си помислих, че би било интересно да "почистим старите паяжини". Започнах да пиша статии, които ми дадоха възможност да бъда поканен да изнасям лекции на различни места като Медицинския университет в Сантяго де Компостела и с оглед интереса, който предизвика темата, реших да публикувам книгата и да освежа панорамата на храненето у нас.
Концепцията за ортомолекулярното хранене все още е неизвестна тук. Има много хора, които никога не са чували за тази терапия. Бихте ли я определили?
Ортомолекулярното хранене се състои в даване на клетките на правилните молекули и в правилните дози, така че да работят в най-добрия си вид. С други думи, това е терапия, която не лекува болестта, а болния индивид. Например двама души с хипотиреоидизъм са много склонни да бъдат лекувани по различни начини, в зависимост от биохимичното износване на всеки пациент, техните хранителни дефицити, емоционално състояние, физическа и психологическа история и т.н.
Ортомолекулярното хранене не вярва в диетите, а счита, че всеки човек се нуждае от определена диета според биохимичната си индивидуалност. Означава ли това, че няма стандартна балансирана диета за всеки?
Точно. Мисля, че концепцията за „балансираната“ диета, която непрекъснато четем в списанията, е грешка. Съществува само здравословната диета за всеки индивид. Има хора, които трябва да ядат месо и риба и да намалят консумацията на зърнени храни, и други, които се възползват изключително от напълно противоположната диета. Има хора, които не понасят добре плодовете и други, които се нуждаят от тях ежедневно. Всичко зависи от биохимичната индивидуалност на всеки човек. Напротив, това, което мога да ви уверя, е, че има определени вещества, които са еднакво вредни за всички. Например захар. Това вещество не е от полза за никого. Рекламите за захар са неморална и безскрупулна измама. Не е вярно, че това вещество е необходимо и че осигурява стабилна енергия, за да се изправите срещу деня или да се упражнявате. Е лъжа. Захарта е един от най-големите отрови на сегашната ни диета. Това е причината за повечето сърдечно-съдови проблеми, които страдаме днес в нашето общество, повече от мазнините.
И така, за да разберем каква е идеалната диета за всеки от нас, трябва ли всички да отидем при ортомолекулярен диетолог, за да се научим как да се храним?
Днес има голяма мания за отслабване, как ортомолекулярното хранене подхожда към този въпрос?
Излишното тегло не е нищо повече от симптом, че нещо не работи добре и следователно не е мой приоритет като терапевт, тъй като ортомолекулярното хранене не лекува симптомите, а се опитва да намери корена на проблема или да се доближи до този корен колкото се може повече. По този начин е важно да се прецени дали човекът страда от хормонален дисбаланс, хронична кандидоза, липса на специфични хранителни вещества, диета с високо съдържание на антинутриенти и т.н. Той има за цел да помогне на тялото да намери собствения си баланс. Има хора, които с този подход отслабват бързо и други, на които им е много трудно. Както и да е, когато тялото е разумно балансирано, е много трудно да има наднормено тегло. Много трудно, тъй като инстинктивно знае какви храни да яде, в какви количества и как да ги използва правилно. Аз съм против диетите за отслабване, защото те не възпитават и защото се ограничават до лечение на един симптом (наднормено тегло) и нищо друго. Те не са решението. Всъщност, ако работят, ще има по-малко хора с наднормено тегло и те не го правят. Ние сме все повече прехранени, по-недохранени и по-затлъстели.