Интервю с Хорхе Перес-Калво, експерт по енергийно хранене
Храната, която консумираме, ни осигурява необходимите хранителни вещества, за да поддържаме жизнените функции и да осъществяваме ежедневната си дейност, а физическото ни здраве зависи от нейното качество, но също така, както обяснява лекарят Хорхе Перес-Калво, експерт по енергийно хранене, Диетата, която включва здравословни храни и ги комбинира по подходящ начин, като се вземат предвид характеристиките на всеки човек и средата, в която живее, също помага за контролирайте емоциите, увеличи жизнена енергия, и постигане на баланс тяло-ум. В новата си книга „Яжте, чувствайте ..., живейте!„(Редакция Grijalbo, 2017), този специалист се възползва от клиничния си опит от повече от 30 години в натуропатичната медицина и традиционната китайска медицина, комбинирайки го с нови научни постижения, за да разработи безопасен и ефективен метод - базиран на диета, добавки, и навици за здравословен начин на живот - което намалява емоционалните разстройства като страх, гняв, мъка или тъга.
Защо когато изпитваме апетит към храна, обикновено жадуваме за нездравословни продукти, като сладкиши, мазнини или солени закуски?
Храним се с небалансирана диета, която се характеризира с това, че постоянно компенсираме или се опитваме да компенсираме крайностите на полярността, които храната има: силно контрактивни храни като месо, излишна сол, животински протеини, комбинирани с по-експанзивни храни като захари, плодове, тропически плодове, алкохол, сладкиши, излишни мазнини ..., и двете хранителни крайности са трудни за примиряване и е много трудно да се постигне истински баланс с тях.
И същото важи за храни, които са горещи по природа или студени по природа. Много горещи храни като подправки, алкохол, месо, пилешко, пържено ..., след това се опитайте да компенсирате с храни, които ни охлаждат, като излишни плодове или салати, безалкохолни напитки, кола, сладкиши ... Много е трудно, в изключителна полярност, за да се постигне с фуража този баланс; Следователно, когато не се чувстваме добре, винаги търсим онази малка допълнителна точка, онова желание, което се опитва да компенсира онова, което е много трудно да се компенсира, когато не ядете центрирани и балансирани храни от енергийна и хранителна гледна точка, като като зърнени храни пълнозърнести храни, бобови растения, качествени риби, сезонни и местни зеленчуци и плодове, семена и др.
Възможно ли е да образоваме небцето, за да се научим да се наслаждаваме на храните, които по принцип ни привличат по-малко внимание?
Това е следствие от отговора, който дадох при първия въпрос; когато диетата ни е балансирана и хармонична и свикнем да ядем кафяв ориз с бобови растения, студено пресовано олио, задушени зеленчуци, препечени семена ... например, колкото по-балансирани ядете, включително храни, които са меки, защото са в енергиен баланс, а те не са екстремни, имате по-голяма склонност да жадувате за този тип храна и след това се научавате да оценявате нюансите и тънкостите на храната, отколкото когато ядете много силни, много пикантни неща, с много сол или много подсладено, небцето няма чувствителността да ги оцени. С други думи, колкото по-балансирано се храните, толкова повече харесвате храните, които ви подхождат, и толкова по-малко харесвате тези, които не ви подхождат.
Лесно е да се разбере, че определени храни могат да ни накарат да се чувстваме по-добре от други на физическо ниво, но как диетата може да повлияе на психическото и емоционалното ни благополучие?
Ако разберем, че това, което ядем, пряко влияе върху нашето физическо благосъстояние, защото разбираме, че то има пряка връзка с нашите органи и метаболизма ни, както и с храносмилателната функция и качеството на кръвта и общото функциониране на всички органи и тогава разбираме, че емоцията - и емоционалното и психическото благополучие - е пряка последица от състоянието на тези органи и че емоцията не е нищо повече от начина, по който органът вибрира и излъчва, когато се чувства и е в добро състояние състояние, ние ще осъзнаем значението на диетата на всички нива: физическо, психическо и емоционално.
Когнитивната способност зависи значително от вида на храната, която ядем, и особено от неприемането на храни със свободни радикали, които съдържат излишък от рафинирани захари, наситени мазнини или транс-мазнини ...
Ако органът е свободен от токсини, той излъчва по-положително, отколкото ако има токсини и е претоварен, сух, възпален или метаболитно наситен и нашето настроение е пряко свързано с това как е органът, с който Положителните емоции и позитивното мислене идва от положително органично здравословно състояние, а храната след това влияе на нашето настроение и емоционално състояние. Това вече е много добре документирано и е известно например, че когнитивните способности зависят значително от вида на храната, която ядем, и особено от това да не ядем храни със свободни радикали, които съдържат излишък от рафинирани захари, наситени мазнини или транс мазнини и т.н.
Влияят ли личните характеристики както физически, така и психологически, така че някои храни да са по-подходящи от други, или са „добри“ или „лоши“ за всички?
Разбира се, има храни, които са по-подходящи за някои хора от други. Но има редица храни, които са полезни за всички поради техните хранителни качества и присъщия им баланс. Например пълнозърнестите зърнени храни са полезни за всички. Сега ще има хора, които харесват повече овеса, и хора, които обичат киноа, или просо, или ориз, или елда и др .; Това зависи от физиологичните или физиоенергийните характеристики на всеки един. Ако човек е много калоричен, той ще отиде повече с храни, които не са прекалено калорични и люти, като подправки, и въпреки това ще се справят по-добре с храни, които са по-освежаващи, като зеленчуци например. Ако обаче човек е по-студен, може да се наложи да вземе някаква подправка, като джинджифил или канела, за да се опита да увеличи метаболизма си още малко.
Разбира се, трябва да персонализирате диетата си, но храни, които са балансирани - като пълнозърнести храни, бобови растения, сезонни зеленчуци, семена, дива бяла риба от възможно най-чистите океани, сезонни плодове, малки количества водорасли, ядки ... - като цяло всеки се справя добре. Всички продукти, които са от района и през сезона, и които са в рамките на тези групи, вървят добре за всички, въпреки че някои от тях, във всяка група, могат да бъдат по-подходящи според характеристиките на всеки човек.