Интервю на Мария дел Мар Джим; nez; Готвенето у дома днес е пълна революция; н
Актуализирано на 8 юли 2020 г. 12:53 ч
Мария дел Мар Хименес току-що публикува книгата „Здравата килера“. Това не е книга с рецепти или ръководство за съставките, а ода на домашната кухня като основа на здравето и индивидуалната свобода.
Мария дел Мар Хименес току-що публикува „Здравата килера, революцията във вашата кухня“ (Редакция RBA). Тя е социолог, учител по готварство, преподавател и разпространител на здравословен и алтернативен живот и с тази книга открива нова кулинарна реалност: революция е "готвене" в кухнята.
„В кухнята винаги се е готвило и се е развивало много, но сега излиза наяве“, казва ни Мария дел Мар.
–Така, нашите предци са виждали готвенето като нещо важно?
-Да. В древността кухнята се е смятала за душата на къщата и за алхимично място, мястото, където се храним - хранене -, където приготвяте естествени лекарства или запарка от билки - самоуправление и профилактика на здравето, където взаимодействаме с другите, където се наслаждаваме, където децата пърхат и много повече.
-Изглежда, че днес цялата тази богата връзка с кухнята е загубена.
–В съвременното общество с по-малки и по-малки кухни (вече има апартаменти без кухня и само микровълнова фурна) и по-стресиращи ритми и с малко време за домашен живот тази мощ на кухнята изчезва и затова възникна движение, Food Revolution, водена от автори като Майкъл Полан или Джейми Оливър.
Кухненски експерти, които променят света
Те защитават, че готвенето домашно и със свежи продукти през XXI век е революция, защото вие заявявате своята независимост и свобода от корпорациите и Системата, които се правят, че сме просто консуматори и само топлинни „годни за консумация“ - различни от истинската храна -.
- По какъв начин можем да участваме в тази революция?
–Приготвянето на тенджера с леща като баба ви или собствения ви пудинг от чиа днес е акт на хранителен суверенитет и почти на бунт. Нищо общо с тази визия за кухнята като осъждане и място за подчинение.
Готвенето доброволно и съзнателно е нещо овластяващо, креативно и начин да се грижим за себе си и да инвестираме в здраве.
Самата СЗО казва, че лошата диета е толкова вредна за здравето, колкото и тютюна.
- Би ли било възможно общество, изолирано от кухнята?
- Има изследователи, които твърдят, че именно готвенето, извън изобретението на огъня, ни е направило хора, причинявайки физиологични и културни промени. Ако спрем да готвим, в какво щяхме да се превърнем? Много от нас не купуват тази концепция за прогрес толкова зависима и стерилна, когато не контролирате какво ядете или откъде идва и как е култивирана.
Не се доверявайте на изкуствените подсладители!
–Кажете ни, как започнахте да се интересувате от този проект?
- Интересът ми към здравословното хранене и естественото благосъстояние винаги ме е съпътствал в четенията и тренировките ми. Всъщност Бодиминд вдъхновява много от нас по този път от десетилетия. Но като професионален и професионален проект той се роди преди около 14 години, когато със съпруга ми решихме да променим живота си, да напуснем града за малко градче в планината и да вземем друг курс.
В резултат на моите онлайн лекции за това как да организирам седмично домашно меню, как да планирам кошницата за пазаруване или как да се храня по-добре, издателство RBA Integral предложи да напиша тази книга върху здравата килера, която ще събере целия този багаж и бъдете практични всеки ден.
Животът в провинцията в ерата на интернет: историята зад The Alternative Blog
–Какво искате да допринесете с тази нова книга?
- "1 г практика е по-добра от 1 килограм теория." Разполагаме с много информация за здравословните диети и храни, често противоречиви, и трябва да я свалим на земята.