Интервю, Дра
Да се популяризират полезните свойства на храната, както и най-сочните рецепти за приготвянето им, е целта на новата книга на д-р Мария Консепсион Видалес, завършила медицина и хирургия от университета Комплутенсе в Мадрид и специалист по хранене, човешка диетология и хранителни разстройства. Според този експерт и автор на „Cocina que cura“ (Libros Cúpula, редакционна планета), храната може да ни помогне да подобрим качеството си на живот и здравето си, но за това трябва да знаем как да ги изберем добре и да извлечем максимума от ги в кухнята.
Каква е истината в твърдението „Ние сме това, което ядем“?
Всичко. Почти всички болести на тялото започват в храносмилателната система, която играе много важна роля за нашия имунитет. Следователно лечението, което му даваме, ще бъде отразено в други жизненоважни органи, или като дефицит, малабсорбция или неврологични заболявания, които също са тясно свързани с това, което ядем.
Може ли храната да бъде нашето лекарство?
Аз съм верен защитник на идеята, че с правилна диета много от най-често срещаните заболявания могат да бъдат избегнати. Не казвам всичко, защото има генетична основа и в някои случаи причините са многофакторни, но повечето от тези фактори могат да бъдат предотвратени с правилна диета от детството. Така че, разбира се, има храни, които лекуват и храни, които предотвратяват; освен това всяко заболяване трябва да претърпи преглед на диетата на пациента.
Даването на добавка от функционални храни е опция, която трябва да се вземе предвид, защото те ще ни осигурят допълнително витамини, минерали, пробиотици ... които понякога не са твърде много за укрепване на здравето
Храната обаче не винаги е толкова добра, колкото бихте очаквали, какъв съвет бихте дали, за да знаете, че купуваме най-доброто?
Напълно вярно е, че много от храните, които сами по себе си трябва да имат много превантивни и лечебни свойства, поради настоящите култури, поради бързането да се консумират, тъй като се добавят повече добавки и консерванти, не са толкова полезни, колкото биха могли да бъдат. да бъде. Затова трябва да търсим най-високото качество и най-добрата търговия с тези храни. В този смисъл е важно и да пазаруваме, защото става все по-често в интернет и дори не пипаме какво ще ядем. Трябва да отделим достатъчно време на тази дейност, защото въпреки че качеството се променя, освен ако нямаме възможност да изберем дали да вземем продукт със себе си, защото го харесваме на око и на допир.
Като се вземат предвид тези фактори, колко важна е функционалната храна?
Ако се храните правилно и балансирано, те няма да са необходими. Но истината е, че живеем във времена на стрес, на заболявания с дефицит и с много замърсители, които водят до намаляване на свойствата на храната и тялото ни не е в състояние да използва всички тези хранителни вещества до степента, в която трябва. С което фактът, че давате добавка от функционални храни, е опция, която трябва да се вземе предвид, защото те ще ни предоставят допълнително витамини, минерали, пробиотици ... които понякога не са твърде много за укрепване на здравето.
В книгата се позовавате на голямо разнообразие от здравословни храни, но коя е вашата любима, защото е по-здравословна?
Броколите са истинско откритие, тъй като имат много полезни за здравето вещества и най-много привлякоха вниманието ми е неговият противораков капацитет, който има и други храни от това семейство зеленчуци, като карфиол или зеле, но не толкова.