Информация за люцерна; n хранителни - Диетични планове - 2021
Съдържание
# 174 Ползи от кълнове от люцерна (януари 2021 г.).
Кълновете са семена, които са напоени и покълнали, за да се получи тънко стъбло и листчета. Те се събират, когато са на възраст около три до пет дни. Има много разновидности на кълнове, включително боб мунг, люцерна, броколи, детелина и соя.
Колкото по-листни са кълновете, толкова по-високо е тяхното хранително съдържание, подобно на зелените листни зеленчуци като марулята. Покълналите бобови растения (боб) имат по-високо съдържание на въглехидрати, освен ако семената не са били отстранени преди продажбата.
Кълновете лесно се отглеждат у дома. Една супена лъжица семена от люцерна, например, ще поникне, за да запълни еднолитров буркан. Почти всяко семе или бобови растения могат да се използват за покълване. Не забравяйте да купите семена с надпис "да поникнат".
Брой въглехидрати и фибри
- 1 чаша сурови кълнове от люцерна: 0,1 грама ефективни въглехидрати (нето) плюс 0,6 грама фибри и 8 калории
- 1 чаша сурови кълнове от боб мунг: 4 грама ефективни въглехидрати (нето) плюс 2 грама фибри и 31 калории
- 1 чаша сурови кълнове от боб: 10 грама ефективни въглехидрати (нето) плюс 1,5 грама фибри и 64 калории
Гликемичен индекс и натоварване
Както при повечето зеленчуци без нишесте, те не тестват кълнове за гликемичен индекс, но предполагат, че е много нисък поради ниските въглехидрати. Факторите на гликемично натоварване в количеството изядена храна и гликемичното натоварване под 10 показват, че то е много ниско и трябва да има малък или никакъв ефект върху кръвната захар или инсулиновата реакция. Ето приблизителните гликемични натоварвания за три вида пробиви: