Индустриални храни срещу традиционната мексиканска диета - Асоциация на биологичните потребители
Настоящата пандемия, развихрена от разпространението на вируса Covid-19, ни кара да разсъждаваме по различни въпроси, свързани с храната, не само в Мексико, но и в света. Преди Covid-19 той се е сблъсквал с птичи (H5N1) и свински (H1N1) грип. Въпреки че в първия случай първо беше обвинено семейното развъждане на птици в малки ферми (което доведе до още по-голямо монополизиране на размножаването им в големи предприятия), днес има данни, които показват корелация между по-големия брой случаи, дължащи се на този грип и фабриката Земеделие.
По отношение на свинете, проучване, проведено от американски изследователи, показва, че Европа и САЩ, най-големите износители на свинско месо в света, са и най-големите износители на свински грип (вж. Марта И. Нелсън, Сесил Вибуд, Ейми Л. Vincent et al., "Глобална миграция на вируси на грип А при свинете" в Природни комуникации 6
https://www.nature.com/articles/ncomms7696).
По отношение на домашните птици се забелязва, че един от факторите на разпространението на вируса, в допълнение към пренаселеността, е подобен на това, което се случва в случай на монокултури на хранителни растения: когато пилета, които са почти генетични клонинги един на друг, така че те имат подобни характеристики (като повече месо), когато вирусът се въведе в стадото, той не открива птици, които поради различните си характеристики биха могли да противодействат на вирусите. Когато не намери резистентност, инфекцията става обща (вижте (https://www.animanaturalis.org/n/45379/la-proxima-pandemia-vendra-de-las-granjas-industriales).
Друг важен аспект е начинът, по който човешките селища са нахлували в пространства, принадлежащи на диви животни. В резултат на това те са по-близо до хората и домашните животни, които отглеждат. Това води до предаване на вируси, за които няма съпротива в човешката имунна система. В допълнение, изменението на климата е причинило, че чрез повишаване на средните температури през зимата някои мигриращи птици, които могат да бъдат носители на някакъв вид вирус, променят традиционните си пътища.
Всичко по-горе задава сценария, в който възниква Covid-19. Ако тези практики на пренаселеност и неограничена експлоатация на птици и свине продължат и ако храни като месо от тези животни изминат големи разстояния до различни части на света, ние постоянно ще имаме нови вируси. Заглавието на книгата на еволюционния биолог Рок Уолас обобщава тази ситуация: Големите ферми правят голям грип (Големите ферми генерират голямо влияние).
Говедата също са жертви на тази прекомерна експлоатация. В неговата книга Дилемата на всеядното животно, Майкъл Полан описва как говедата са настанени в толкова тесни пространства, че почти всяко движение е затруднено.
Консумацията на говеждо месо се е увеличила драстично през последните десетилетия, особено в САЩ. Това в резултат на натиск от страна на големи бизнесмени, които печелят от добитък, отглеждан по този начин, подкрепен от средствата за масова информация. Между другото има връзка между говедата и царевицата като монокултура, тъй като свръхпроизводството на това зърно представлява милионерска печалба за няколко компании и поставя реколтата от това и други зърнени култури, изобретявайки хиляди стратагеми.
Едно от тях е да се хранят житни зърнени култури, когато тези животни, които са тревопасни животни, се нуждаят от пасища (вж. Майкъл Полан Дилемата на всеядното животно, дебат, 2017 г., особено глава 4 от първата част „Хранилището: приготвяне на месо (54 000 зърна“).
Ако фуражите им станат небалансирани, говедата имат чревни проблеми, които изискват лекарства. В допълнение, както на домашни птици, така и на едър рогат добитък във фабричните ферми често се дават антибиотици за подобряване на храносмилането и за увеличаване на теглото им. Тези антибиотици достигат до потребителите (хората) и могат да предизвикат, наред с други неща, резистентност към антибиотици, когато са необходими за борба с инфекциозно заболяване.