Индийски подправки какви са те и как да ги използваме
Индийските подправки са звездната съставка на цялата му гастрономия и й придават уникален вкус и мирис, които правят нейната кухня разпознаваема в целия свят.
Написано от: Лорена Перес
Ако има нещо, за което всички са съгласни, когато пътуват до Индия, това е миризмата на подправки и тамян, която прониква в околната среда. Индийските подправки са основна съставка в кухнята благодарение на своя аромат, вкус и равномерен цвят. Всички знаем това има стотици различни подправки, всеки от тях е посочен за различен тип продукт и дори могат да се направят маршрути за подправки, но знаете ли кои са най-често срещаните индийски подправки?
Знайте най-използваните индийски подправки
Индийската кухня е способна да смесва всякакви подправки в своите ястия, докато не покори най-взискателните небца. Много от тези индийски подправки са известни и се използват в цял свят, като например кайен с характерния му пикантен вкус, кимион с най-горчив вкус, ароматна карамфил и пикантен или кориандърът, който добавя сладко-кисели нотки. Всички те се използват при приготвянето на къри и могат да се добавят към супи и яхнии, както и към меса и зеленчуци. Световно известни също са шафран и босилек, които се комбинират особено с тестени изделия и ориз и, разбира се, канела и кардамон, използва се в индийската гастрономия в десерти и сладкиши.
Но има много повече подправки от Индия, отколкото всички знаем, и които придават на техните ястия уникален и уникален щрих. Един от тях е сминдух, червено семе, много хрупкав с леко горчиво докосване, основната съставка в повечето кърита и също използван в хляба и бисквитите. Ние също намерихме куркума, заместител на шафрана, с вкус, подобен на пипера и известен като "солта на Изтока" за подобряване на вкуса на всички видове ястия. От друга страна е асафетида, наричана още панта, с много пикантен вкус и сиропирана миризма, идеален за месо и ориз. И накрая джинджифил, корен, използван както пресен, така и изсушен и това осигурява освежаващ и леко пикантен вкус на меса, сосове, къри и бобови растения.