ИМПУЛСИ И СРЕДИЗЕМЕННАТА ДИЕТА - ХРАНИТЕЛНИ
Бобовите растения, голямото забравено за средиземноморската диета!
Въпреки хранителните ползи, предоставени от Средиземноморска диета, диетичните навици на средиземноморските страни се променят към по-западния начин на хранене. Тези диетични модели се характеризират с високо съдържание на наситени мазнини и калории, както и бедни на плодове и зеленчуци, включително почти пълна липса на бобови растения.
Консумираме все по-малко бобови растения в Испания. Последните данни показват, че потреблението е намаляло почти 70% през последните десетилетия. Испанската фондация за хранене (FEN) подчерта, че подобно намаляване на консумацията на която и да е друга храна досега никога не е било регистрирано.
Ето защо специалистите по хранене препоръчват да възстановите своя принос, включително между две и три порции на седмица и в по всяко време на годината.
Може би този брутален спад в потреблението се дължи на множеството фалшиви митове които обграждат тази храна. Митове, които ги правят дебели, защото осигуряват много мазнини и не осигуряват хранителни вещества.
Но нищо повече! Когато говорим за бобови култури, говорим за здраве. И затова този блог не би могъл да пропусне място, посветено на говорене за тях. Може би, като знаем по-добре всичките му ползи, ще накараме бобовите растения да спрат да бъдат най-забравените за средиземноморската диета.
Е, започваме и започваме с най-основното.
Какво е бобово растение?
Бобовото растение е изсушено семе от бобови растения. Има голямо разнообразие, повече от 5000 вида в света. Най-известните за нас са леща, боб, боб, грах и нахут. Въпреки това, соята, фъстъците, рожките и лупинът също са.
Дълго време те се смятаха за „храна за бедните“. Днес обаче се предвижда те да се върнат на масата благодарение на всичките им качества, които подробно описвам по-долу. Бобовите растения са основна част от средиземноморската диета,