Имитацията на храна се стреми да води хранителна революция

Ана Сотерас | ЛОС АНДЖЕЛЕС (САЩ)/EFE/Фернандо Мексия петък 05.10.2013

води

Под защитата на бизнеса със здравословни храни процъфтява индустрия на имитиращи продукти, чийто завършек вече убеждава гастрономическите критици и който е призован да води хранителна революция, която позволява демографска подкрепа, но без наднормено тегло

Културата на „греха“ и „светлината“ е остаряла в лицето на появата на заместители които директно се освобождават от всякакви отношения с оригинала си, от които само се възползват от името си, за да се позиционират на пазар, който все още им се противопоставя.

„След 50 години надеждата ми е, че телешкото и пилешкото месо вече няма да са свързани с животното, от което са дошли, а ще бъдат съставени от растения“, Основателят на Beyond Meat увери тази седмица на Wired Business конференцията в Ню Йорк, Итън кафяв.

Ако визията му бъде изпълнена, Браун ще бъде мултимилионер, не напразно целта на неговата компания е да възпроизвежда месо и да продава зеленчукови пържоли за всички аудитории, а не само за вегетариански клиенти.

През 2012 г. Beyond Meat започва да пуска на пазара своите пилешки ленти, направени от соя и грах, чрез верига за хранителни стоки в САЩ и продуктът е оценен като „невероятна“ текстура и „прилична“ прилика с истинско пиле в колона, публикувана в The New York Times.

„Когато го комбинирате с домат, маруля и майонеза и го увиете в бурито, не го различавате от пилешкото. Не го осъзнах и се посвещавам на това ”, коментира хранителният критик Марк Битман.

Пакет от това имитиращо пиле струва малко над 5 долара, храни множество хора и съдържа отговори на глобалните предизвикателства.