Идеи за приемане на храна в движение, без това да е в тежест El Comidista EL PA; С
Скачате ли, за да видите света това лято, но не искате да изпаднете в бъркотията? Страхувате ли се от това, което могат да ви предложат във влака или самолета? Ние идваме на помощ с няколко идеи за успех, без да се откъсваме от земята.
Горещата тема казва, че най-добрите места за хранене са тези, където камионите са спрени, но ние знаем, че не винаги е лесно или евтино да отидете до район за ядене - например, ако пътувате с автобус - и че не всички че свети на флуоресцентно осветения плот. Въпреки че през последните години транспортните компании се бориха да подобрят офертата - авиокомпаниите и влаковете залагаха, понякога с неравномерни резултати, на менюта, приготвени от блестящи готвачи - яденето в движение често все още е осъждане на тройното ch: шоколад-чип.
Естествено, има алтернативи на този безумен цикъл. В El Comidista сме се консултирали с двама страхотни готвачи, за да ни дадат своите идеи и рецепта, която да ни придружава при пътуването ни: Xesco Bueno и Jordi Bernús. Буено е душата на ресторант Ca l’Esteve в Кастелбисбал и автор на книгата Escuela de arroz (Larousse) и коментира, че има много ястия, които сами по себе си пътуват много добре. „Някои подправени картофи, филе със сол с печени зеленчуци, емпанада от каквото и да било или емпанадили са страхотни кандидати“.
Една от тях е рецептата, която ви предлагаме в края, дело на Бернус, другият ни готвач. Ветеран от elBulli, той е посещавал ресторанти със звезди на Мишлен в различни части на света и е работил в Индонезия и Йордания и ще отвори Sants Es Crema в края на лятото в квартал Барселона, където е роден. Поради професията си този готвач много пъти е трябвало да яде транзитно и изтъква, че не винаги е лесно. "Обикновено ям на летищата, преди да се кача на самолета или да спра някъде. Въпреки че на теория можете да поставите неща за ядене в самолета, например в Азия всяка държава има свои собствени разпоредби. Така че за тях е лесно да удрят по пътя е по-лесно; просто трябва да се уверите, че това са неща, които издържат добре на топлината. Например, тортилите трябва да бъдат добре подсирени - не в стил Betanzos - и, доколкото е възможно, да носите нещо които можем да използваме за охлаждане малко като кутии за напитки ".
Охладителят за къмпинг? "Хахаха, за напитките. Да видим, ако трябва да направим само едно хранене по пътя, наистина няма да имаме нужда от много охлаждане. И ако ще направим няколко, то неговото нещо е да спре да яде някъде или сготви нещо ". Любимите на Бернус на колела са крокети, тестени изделия с гратен или студени разфасовки като печено говеждо. За да ги увие, той препоръчва „вакуумния уплътнител или, при липса на такъв, найлоново фолио и сребърно фолио“. Той казва, че не е голям фен на таперите, защото "по-късно трябва да ги носите и не винаги има къде да ги измиете".
И Буено, и Бернус смятат, че най-лесният начин за избягване на технически спирки е да имаме малко предвидливост. Главният готвач в Ca l`Esteve предлага например хляб, пълен с херинга, аншоа, шоколад или хоризо. "Пренао кокът или клотката за цял живот са пътуващи храни. По същия начин, малките неща, приготвени в бейни-мари в лодки: киноа, задушена със зеленчуци, див ориз, варено жито ... всичко това, ако го приготвите в Бейн-Мари, това е. Готови за път. Просто трябва да го отворите и да го облечете ", ров Xesco Bueno.
И на полети?