Ice World Ice Cream Технически бележки Замразено кисело мляко или замразено кисело мляко
Консултанти за производството на сладолед
ї Замразено кисело мляко или замразено кисело мляко?
В някои книги можете да намерите стари рецепти за сладолед, приготвен с кисело мляко. В няколко страни има салони за сладолед, които продават сладолед, направен изключително с тази съставка.
През миналия век, в средата на 50-те години, САЩ започнаха да предлагат на пазара сладолед с кисело мляко, направено с машините, използвани за мек или мек сладолед. Тази бизнес концепция продължи няколко години и след това западна, като отново се появи през 70-те и 80-те години, там и в няколко други страни. По този повод това беше нормален сладолед, към който беше добавено цяло кисело мляко, което доведе до продукт с процент масленост между 3 и 4 точки.
От няколко години отново се налага консумацията на кисело мляко в сладоледите. Има франчайзи, които продават барове със сладолед със замразено кисело мляко и го смачкват на равни части със замразени или пресни плодове, със специална машина за смачкване. Например Yogen Fruz, е компания, която работи от 1986 г. и според нейните доклади има 1200 точки на продажба в света. Видяхме, че в някои точки на продажба те вече започнаха да предлагат замразено кисело мляко с машини за мек сладолед.
След малко повече от 5 години в САЩ отново се появиха някои компании, които се завърнаха да предлагат сладолед с кисело мляко с меки или меки машини за сладолед.
Тъй като сега се обръща повече внимание на здравеопазването и на намаляването на консумацията на калории и мазнини, този път компаниите ще започнат да предлагат продукта с много ниско или нулево съдържание на мазнини и следователно с по-ниско съдържание на калории, достигайки между 96 и 110 калории на 100 куб. см порция.
Това са едни от най-известните компании: Pinkberry, Red mango, Orange leaf, Yogurt Land, YogoBerry, Tutti frutti и други. Някои предлагат много вкусове, имате само два на машина, като обикновено ги въртите.
Начинът на продажба може да бъде конвенционалният, че чиновникът обслужва продукта на клиента, а други оперират със самообслужване и продажба по тегло. Някои комбинират двете маркетингови схеми.
В някои медии се чете, че този продукт произхожда от Корея, може да има известно объркване относно произхода на много важна компания в САЩ, чиито собственици са от този етнос, и те са дали тласък на продукта, но както споменахме преди продукта вече е съществувал преди.
Името на английски, дадено на продукта, е „замразено кисело мляко“, а днес мнозина го съкращават „froyo“.
Панорамата в страните от Латинска Америка
Концепцията на този продукт е наложена малко по малко и в няколко държави от нашите континенти вече са отворени бизнеси от този тип.
В Мексико няколко северноамерикански компании са инсталирани с франчайзи и някои национални като "Moyo". Трябва да се отбележи, че компанията Nutrisa работи с този продукт от години. Напоследък те подобриха и обновиха имиджа на своите магазини.
В Бразилия от около 3 години този бизнес буквално „гръмна“. Инсталирани са чуждестранни франчайзи и няколко местни компании.
Вече има фирми от този тип, които работят и предлагат франчайзи в: Аржентина, Боливия, Чили, Колумбия, Панама, Перу, Венецуела и има планове на някои компании да отворят вериги в цяла Централна Америка.
В Испания има няколко франчайза с италиански произход, мултинационалната компания Danone отвори 5 магазина и има местни компании като Llao llao, които твърдят, че имат около 40 точки за продажба в страната, а Smсoy декларира, че има над 50 точки за продажба на неговия сайт. Има други компании, които планират да отворят магазини тази година.