Хуан Льорка, The; детски готвач; Родителите се грижат повече за количеството, отколкото за качеството

Гаспачо първо и нахут къри с праз и кокосово мляко второ. За десерт, плодове. Менюто не е взето от менюто на модерен "здравословен" ресторант, а от училищна трапезария Монтесори от Валенсия, където всеки ден Хуан Льорка показва, че 250 деца могат да се хранят здравословно и богато. Тук няма пържени картофи, колбаси или пръчки от хек, но изобилие от зеленчуци и бобови растения и плодове. Толкова много, че децата имат пълни купи, за да се хранят, както им харесва. "Те го приемат, когато искат и в момента, в който искат. Ако го имат под ръка, е по-лесно да се хранят", обяснява готвачът.

детски

Освен готвач, Плачи е автор на бестселъра „Без зъби и ухапвания“ (Ed. Vergara) и току-що публикува, заедно с педиатъра Мелиса Гомес, "На всички устни" (изд. Vergara), ръководство за хранене за деца от първата година до юношеството със съвети за насърчаване на здравословно хранене, седмични менюта, съвети за готвене с деца и повече от 70 рецепти.

Как успешният готвач със собствен ресторант се оказва в училищна кухня? "Директорът на центъра, който беше един от клиентите ми, ми го предложи. Бях инвестирал всичките си спестявания в ресторанта и казах" не ", но по това време изучавах храненето и си помислих защо да не започна от много млада възраст. Това беше нещо, което не съществуваше и аз го създадох, създадох трапезарията ", казва той.

Размяната на хамбургери за боб или кисело мляко за плодове беше трудна, защото децата не бяха свикнали. „Първите две години бяха сложни, защото трябваше да променят навиците си, които вече са донесли от домовете си, но сега са доволни и в повечето си домове са променили диетата си.“ Днес той се хвали с това в училището си няма нито едно затлъстело дете, противно на това, което се случва в други училища.