ХРУСНИ БЕЛГИЙСКИ ВАФЛИ
Вдигнете ръката си, който не се радва на добра вафла? Както би могло да се каже, има "там", но съм сигурен, че ще са малко тези, които слизат от колата днес и не искат да се насладят на тези вафли. Аз лично много се радвам на добра вафла и когато минавам покрай магазина за вафли в Билбао, на ъгъла на улица Ercilla, почти ми се завива свят от миризмата, която идва оттам ... Трудно е да устоя на такова изкушение.
Въпреки това наистина харесвам да приготвям домашни вафли, защото въпреки че е сладък хляб в строгия смисъл, тъй като класическата белгийска вафла се приготвя с прясна хлебна мая, а не с втасващ агент (Royal), те са много бързи, защото се добавя достатъчно прясна мая, за да може тестото да ферментира за половин час. И по този начин получаваме домашно приготвени вафли за закуска или лека закуска от импровизирано посещение, във видено и невиждано.
Но ще ми кажете, Вирджиния, те не са същите като тези, които ядох в Белгия. И може би не сте напълно прави, но грешите, ако смятате, че днес няма да вземем онези хрупкави вафли, за които много от вас мечтаят, откакто се завърнахте от това пътуване из белгийските земи.
Вярно е, че вафлите са от различни видове. The Белгийски вафли, кои са тези, които ще приготвим днес, с хлебна мая и разбити белтъци, с хрупкава текстура и към които ще добавим заливка отгоре. The Вафли Лиеж, по-малки, по-сладки и по-плътни от класическата белгийска вафла и че макар да нямат заливка в строгия смисъл, те са покрити със сироп, който се добавя в последния момент, и накрая вафли или американски вафли които се приготвят с газификатор тип Royal и са по-скоро тип палачинки.
Вафлите, гауфрето или белгийските вафли, които ще приготвим днес, са класически белгийски вафли , вид хрупкава сладка торта за хляб, разкрачена бисквита и вафла. За да постигнем тази ясна точка, как ще го направим? Е, добавяне на перлена захар към тестото в последния етап. Също така ще добавим белите яйца, монтирани до точката на снега, не толкова, че вафлата да е лека, а за да подобрим хрупкавостта, която търсим.
Опитайте и ще ми кажете дали са хрупкави или не. В най-лошия случай винаги можете да замените перлената захар с обикновена захар, ако не можете да я намерите, която, както знам, има в онлайн магазините. Те ще бъдат по-малко хрупкави, но с вкусен вкус.
Да тръгнем с рецептата:
ХРУСНИ БЕЛГИЙСКИ ВАФЛИ
СЪСТАВКИ: За 8 вафли:
- 250 гр. универсално брашно
- 25 гр. Прясна мая или 8 гр. суха мая
- 150 гр. перлена захар (или обикновена захар, ако не можете да я намерите)
- 200 мл мляко
- 100 г масло
- 3 гр. щипка сол
- 1 плик ванилова захар
- 2 яйца (отделени белтъци от жълтъци)