Хрупкав и пикантен печен тофу
Публикацията е достъпна в: Català
Днешната рецепта отново е тофу - хрупкав и пикантен печен тофу. Няма да повтарям многобройните добродетели на тофу, защото вече го направих в публикациите Тофу бъркане или веган бъркано тофу и Тофу, задушено с кимион и червен пипер от La Vera, но ще използвам възможността да ви кажа нещо друго, което не бях споменато още: не се страхувайте от соя! Соята не е лоша, нито причинява рак, нито цялата соя е трансгенна, нито кара гърдите ви да растат (но ви уверявам, че бих била Памела Андерсън, защото ям много!). Соята е богата на протеини с висока биологична стойност (съдържа всички незаменими аминокиселини), богата на калций и фибри, а също така съдържа антиоксидантни агенти. Така че, ако ви харесва, жалко е, че не го консумирате, за да се вслушате в необосновани митове. Ако сте вегетарианец или веган, това е чудесна храна за получаване на протеини, без да увеличавате въглехидратите, а ако сте всеяд, това е отлична възможност да намалите консумацията на животински протеини (които всички знаем, че не са много устойчиви и това в повече може да има отрицателни последици за здравето).
Проучванията, свързващи соята с рака на гърдата, се правят със соеви добавки, а не с диетична соя. Добавките осигуряват много по-голямо количество изофлавони в сравнение с естественото количество в диетичната соя и производни. Няма научни доказателства, които да показват, че диетата със соя е рисков фактор за рак на гърдата, а точно обратното, по-скоро изглежда защитен фактор, особено при азиатското население.
Що се отнася до трансгенната соя, европейското законодателство изисква информация за това на етикета. Ако купите опаковка тофу и тя не казва нищо, това означава, че соята не е трансгенна, в противен случай ще трябва да се появи на етикета. Храната на интензивните животни от друга страна обикновено се прави от трансгенна соя. Ако в допълнение този пакет тофу е органичен, можете директно да изключите, че той съдържа генетично модифицирани организми (ГМО), тъй като биологичното сертифициране забранява използването на ГМО под всякаква форма.
Няма нужда да коментирам темата за гърдите ... Не знам откъде е дошла тази "измама" ...