Хронохранване, какво се случва, когато вечеряме късно Fundación Española del Corazón
Яденето на последното ни хранене малко преди лягане увеличава риска от диабет и затлъстяване. Причината е, че биологичните процеси варират коренно през деня и нощта и тялото ни реагира по различен начин на усвояване на храната в зависимост от времето, в което я консумираме.
Това се доказва от множество проучвания, които заключават, че времето на хранене е съществен фактор за ефективността на диетите и здравето обикновено. Ако попитаме кога една поничка става по-дебела, независимо дали сутрин или вечер, със сигурност първата ни реакция ще бъде да отговорим, че няма значение, че сладкото ще осигури същите калории, независимо от времето, в което го ядем. И ако това беше любопитен въпрос, щяхме да загубим.
Тялото ни се променя през целия ден. Ето защо спим през нощта, инфарктите се случват по-често сутрин или чаша вино произвежда по-високи нива на BAC сутрин, отколкото следобед. Всичко зависи от нашия вътрешен часовник, който регулира, наред с други неща, производството на ензими и хормони и от своя страна обуславя ефекта, който произвежда храната според времето на деня, в което ги консумираме.
Няколко проучвания показват връзка между времето на хранене и предразположението да страдате от определени заболявания като диабет и затлъстяване. Към тази дисциплина, която се състои в зачитане на естествения ритъм на организма и ядене на храна когато тялото е по-подготвено да ги асимилира, то е известно като хронохранене.
Професор Фред Турек от Северозападния университет в САЩ беше първият, който предположи, че има връзка между времето на хранене и затлъстяването. Той показа, че мишките, които сутрин са яли диета с високо съдържание на мазнини, са наддавали повече от мишките, които са яли една и съща храна, но по време на нормалните си часове, през нощта. Това проучване предизвика любопитството на професора по физиология от Университета в Мурсия Марта Гараулет и директора на програмата за сън и хронобиология в Харвардския университет Франк Шеер. И „като има малко вина“ по време на един от престоя като гост-професор, припомня тя, те излязоха с идеята да проверят дали същото се е случило и при хората.
Те избраха 420 доброволци, половината жени и другата половина мъже, и ги включиха в план за отслабване, базиран на средиземноморската диета за 24 седмици. Всички ядоха едно и също, правеха едно и също упражнение и спяха едни и същи часове. Единствената разлика е, че едната група е яла преди три следобед, а другата след това. Резултатът беше, че първият отслабна средно с 12 килограма, а вторият остана на осем. Тази работа беше първият, който показа, че когато става въпрос за отслабване, не е важно само да обмислим какво ядем, но и когато го правим, и това отвори вратата за изследване на връзката между циркадните ритми, времето за хранене и затлъстяването.