Хроно хранене ритмите на доброто хранене; Предизвикателство за солидарност
Автор: Рафа МайоргаДлъжност: ръководител на Промоция на здравето на работното място в Mutua Navarra
Може би никога не сме си задавали въпрос като този: кога една поничка става по-дебела, сутрин или през нощта? Със сигурност вярваме, че калориите са еднакви, независимо от времето, в което ги ядем. Не е ли така? Ами не.
Биологичните процеси варират коренно през деня и през нощта, както и начина, по който тялото ни усвоява храната. Многобройни проучвания показват, че времето за хранене е съществен фактор за ефективността на диетите и здравето като цяло.
Тялото ни се променя през целия ден. Ето защо спим през нощта, инфарктите се случват по-често сутрин или чаша вино произвежда по-високи нива на BAC сутрин, отколкото следобед. Всичко зависи от вътрешния часовник, който регулира, наред с други неща, производството на ензими и хормони. На свой ред, той обуславя ефекта, който храната произвежда според времето на деня, в който я консумираме.
Няколко проучвания показват връзка между времето на хранене и предразположението на хората да страдат от определени заболявания като диабет и затлъстяване. Тази дисциплина, която се състои в зачитане на естествения ритъм на тялото и ядене на храна, когато тялото е по-подготвено да го усвоява, е известна като хронохранене.
Професор Фред Турек от Северозападния университет в САЩ беше първият, който предположи това има връзка между храненията и затлъстяването. Той показа, че мишките, които ядат сутрин с високо съдържание на мазнини, напълняват повече от мишките, които ядат една и съща храна през обичайните часове през нощта. Това проучване предизвика любопитството на професора по физиология
от университета в Мурсия, Марта Гараулет, и директорът на програмата за медицина и сън хронобиология в Харвардския университет, Франк Шеер. Те избраха 420 доброволци и ги включиха в план за отслабване, базиран на средиземноморската диета за 24 седмици.
Всички ядоха едно и също, правеха едно и също упражнение и спяха едни и същи часове. Единствената разлика е, че едната група е яла преди три следобед, а другата след това. Резултатът беше, че първият отслабна средно с 12 килограма, а вторият остана на осем. Тази работа беше първата, която показа, че е важно не само да се вземе предвид какво ядем, но и кога го ядем, и това отвори вратата за изследване на връзката между циркадните ритми, времето на хранене и затлъстяването.
Колко пъти сме чували хората да казват „Закусете като крал, яжте като принц и вечеряйте като просяк“?