Хранителното изкупуване на яйцето като храна - Общият диетолог

Хуан Ревенга

като
The яйце история като храна винаги ми е напомняла за тях затворнически драми в който след добра купчина години се открива, че човекът, който е бил затворен в затвора, е невинен за престъплението, хвърлено някога зад гърба му. По-късно тортата беше открита, извинения, обезщетения, помилвания и така нататък ... че в случая на погрешно осъдения затворник; Но в случая с храната каква компенсация би могъл да измисли човек, за да компенсира лошата репутация, спечелена един ден нечестно?

Историята

Започнаха конкретните изпитания на яйцето още през 70-те години на миналия век когато започна да си играе със своите виновност във връзка със сърдечно-съдови заболявания. А) Да, ролята на мазнините и по-точно холестерол при този тип болести те бяха първите признаци на катастрофата в процес на създаване. Според мен този негативен климат към всичко, което има мазнини или холестерол, се генерира от непълното четене на добре познатото Изследване на седемте държави и последствията от него. По този начин и до известна степен много храни бяха тези, които започнаха да страдат ефектите от хранителната позорност, някои ще си спомнят: от синя риба до дори зехтин (по-късно оправдан с по-голяма или по-малка пъргавина), преминаващ, разбира се, през яйцето. Но едва през 1973 г. стана известно съдбоносната присъда което накара тази последна храна да слезе в ада.

През тази година Американска сърдечна асоциация (Американска сърдечна асоциация) препоръчително ограничаване на приема на яйца до максимум три на седмица. Решението на тази препоръка беше прието с голям ентусиазъм от мнозинството здравни служители и в крайна сметка имаше много дълбоко въздействие върху населението; до точката, че днес все още има такива, които все още се справят с препоръките от 1973 г.

За щастие, с течение на времето водите се връщат в своето течение, въпреки че за това и по отношение на яйцата е трябвало да посредничи метаанализ на парче за да стане нещата доста ясни колко лоша е консумацията на яйца за нашето сърдечно-съдово здраве. Все още е история, по-илюстрирана в публикацията „Куфарът на Азимов или защо това, което беше добро вчера, днес е лошо (и обратно)"