Хранително и калорично списание

Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Мляко: от безспорно до оспорвано
  • „Захарните храни могат да бъдат част от здравословната диета“
  • Скъпите не са по-добри нито по състав, нито по вкус
  • Дръжте опашката на Коледа
  • Няма магически формули
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание през февруари 2000 г.

Анализирани са шест нарязани проби сирене: La Lechera, Hochland, Lonchetas, Reny Picot, Tranchettes и El Caserío. Всички те се предлагат на пазара с нетно тегло от 300 грама по време на опаковането и съдържат 16 филийки, индивидуално увити в прозрачен целофан. Цената му варира между 656 песети за килограм от Hochland и 800 песети за килограм от Рени Пико.

хранително

Нарязаното сирене всъщност е преработено сирене. Получава се чрез смилане и/или смесване, топене и емулгиране с термична обработка на един или повече сортове сирене с или без добавяне на емулгатори, мляко и други млечни и хранителни продукти.

Те са доста енергични (около 275 калории на 100 грама), поради забележителното им съдържание на мазнини (около 20%) и средното им ниво на протеин (между 13% и 18%, много по-ниско от това на втвърдените сирена).

Подобно на повечето млечни продукти, тези нарязани сирена са отличен източник на калций, както и снабдяването им с витамини А, D и Е.

Но някои потребители трябва да умерят приема на този продукт поради важната му калоричност и съдържанието на сол и холестерол. От друга страна, всички анализирани проби имат добро микробиологично състояние (така че са напълно подходящи за консумация) и правилно и пълно етикетиране.

Лабораторният анализ е открил само една нередност: La Lechera и Lonchetas имат процент на мазнини по отношение на сухия екстракт (това, което остава след елиминиране на водата) малко по-нисък от минималния, установен от регламентите за мазните сирена, като последното наименование е, че приемете всичките шест проби. Следователно тези на Lechera и Lonchetas биха били "полумаслени" сирена. Останалите параметри (общ сух екстракт и лактоза), определени от стандарта, са правилни в шестте проби. Що се отнася до консерванта (сорбинова киселина), той се използва от всички сравнени сирена, но в количества, по-малки от максимално допустимите.

В дегустацията се откроиха El Caserío и La Lechera със 7 точки, следвани от Hochland и Tranchettes, които получиха 6 точки. Най-лошо оценената проба беше Reny Picot, само с 3 точки, заради малкия си млечен вкус и ниска кремообразност. Обядите получиха палец нагоре.

Най-доброто съотношение цена-качество съответства на Hochland, тъй като е най-евтиното нарязано сирене от сравняваните (струва 656 песети на килограм), то има правилен хранителен състав, отговаря на всички норми на законодателството и получава задоволителен резултат при дегустацията . Малко по-скъпи, но и по-вкусни, El Caserío и Tranchettes също са интересни опции.

Двама от тях нямат малко мазнини, за да бъдат „мазни“, както заявяват

И шестте се наричат ​​„маслено разтопено намазано сирене“. Съгласно законодателството, за да бъде третиран този продукт, общият му сух екстракт (който остава след отстраняване на влагата) трябва да бъде по-голям от 40% и по-малък от 50%. Всички анализирани са разтопено сирене за намазване, тъй като стойностите, произтичащи от анализа, се движат между 45% и 48%. Но за да бъде това сирене „мазно“, процентът на мазнини върху общото сухо вещество (GM/EST) трябва да бъде между 45% и 60%. И стойностите, намерени в този тест, са в рамките на този диапазон само за четири проби. Изключение правят анализираните проби от La Lechera и Lonchetas, които дават съответно 44% и 43% от MG/EST, така че и двете съответстват на търговската категория "полумазнини", а не на "мазнини", както е посочено в техния етикетирани.

Като се вземат предвид общите мазнини, шестте проби съдържат между 21% и 23% мазнини. Съдържанието на мазнини в тези сирена е много по-ниско от това на Manchego, ball, Emmental и т.н. А видът му мазнини е предимно наситени (повече от половината) и мононенаситени. Що се отнася до холестерола, нарязаните сирена (библиографски данни) съдържат около 95 милиграма от това вещество на 100 грама продукт, което е много важно количество в сравнение с 14 милиграма на 100 грама мляко. Тези, които страдат от задържане на нивата на холестерола, вземат под внимание. И ограничете консумацията на тези сирена.