Хранителни вещества Забравете градинарството, плевелите също са годни за консумация
НАУЧЕТЕ ПРЕДИ ИДЕНТИФИКАЦИЯТА ИМ
Има много полезни диви растения, които понякога се бъркат с прости плевели, които трябва да бъдат премахнати. Внимавайте да не премахнете тези необработени диаманти
Ако всяка седмица отделяте част от ценното си време за Грънчарство в градината или наемате услугите на специализиран професионалист, препоръчваме ви да помислите два пъти как да се заемете с тази задача. И то е това "плевели" Те вече не са съперникът за победа, а верен съюзник по въпросите на храната. Със сигурност някога сте виждали храсти от магарешки бодил, коприва или колея да растат неконтролируемо, чийто див и занемарен външен вид ви е дал погрешно възприятие за техния потенциал. Тези „плевели“ всъщност са богат източник на омега 3, антиоксидантни витамини и основни хранителни вещества за организма.
Красотата е отвътре
"Екзотиката не е в далечното, а в неизвестното. Има аромати, които не се разпознават, дори ако съставката е близка." С този девиз като фон, Йоланда Гарсия, Главният готвач на ресторант Alejandro - със звезда на Мишлен - се превърна в един от основните защитници на плевелите като основна част от висока кухня. И не е единственият, фигури на ръста на Андони Луис Адурис, Микеланджело от Кръста или Родриго де ла Кале те вече са си паднали по прелестите. Дори този, който от години е сред трите най-добри ресторанта в света: El Celler de Can Roca.
Но какво са видели тези експерти в съставка, която в миналото е била запазена изключително за най-бедните? „Те са растения, които растат около нас. Трябва да познаваме света, в който се намираме. Трябва да осъзнаем какво имаме под краката си. Е връзка с нашата среда”, Обясни Йоланда Гарсия по време на представянето на проект, който тя самата ръководи и който се стреми да хвърли повече светлина върху този нов член на фирмената кухня.
Днес има повече от един сто вида подходящ за включване в нашата диета. Път, който други диви ресурси като водорасли, цветя или гъби вече успешно са преодолели. Работата му върху плочата зависи от множество фактори, сред които се открояват сезонност и време. В зависимост от средата, в която са израснали, техният вкус, аромат и текстура ще се променят драстично, като по този начин ще се реши ролята им като гарнитура, сервиращ контейнер или обикновен декоративен елемент. Тук влизат в игра отговорните за намирането, разпознаването и събирането на различните сортове диви билки, тъй като не всички от тях имат безобиден или хранителен характер.