Хранителни вещества Лечебната сила на костния бульон
ЗДРАВА ТРАДИЦИЯ
От незапомнени времена се използва по медицински причини за лечение на проблеми с червата. Той е и съюзник на кожата, добър за остеоартрит и за отслабване
През XXI век ново продуктово портфолио се появи на пазара със сила да разшири броя на алтернативите в рамките най-здравословната гастрономия. Със сигурност всеки читател е чувал например за суперхрани, изключително ексклузивна група от натурални съставки, богати на хранителни вещества и с мощен ефект върху човешкото здраве. Говорим за известната киноа, семена от чиа, спирулина, стевия, куркума, хлорела, зеле или плодове Годжи, всички те са богат източник на минерали, витамини и фитохимикали.
Не винаги обаче най-новият и оригинален е и най-здравословният. Не е необходимо да търсите в други култури, за да намерите висок съюзник за тялото си. И това ли е костен бульон Той е бил използван още в древността като лекарствен метод срещу чревна дисфункция; качество, което остава непокътнато, но е забравено през годините. Поне до сега.
В традицията (и колагенът) е ключът
Още през 18 век фармацевтът и филантропът Антоан-Алексис Кадет дьо Во той внимателно проучи свойствата на костния бульон, с изненадващи резултати. Чрез работата си ‘Mémoire sur la gelatine des os et son application à l’économie alimentaire’, французинът разкрива невероятната сила на елементите, съставляващи тази традиционна рецепта. Сред тях е глициния, незаменима аминокиселина, която улеснява храносмилането и насърчава регенерацията на клетките; минерали като калций, магнезий или фосфор; и много бионалични протеини, резултат от бавното готвене, на което трябва да бъде подложен бульонът.
Това мнение се подкрепя от журналистката, готвачка и изследователка по хранене Сали Фалън в книгата си „Подхранващ бульон“. В него експертът уверява, че „науката потвърждава онова, което нашите баби са знаели. Бульоните съдържат минерали във форма, която тялото е в състояние да усвоява лесно. Елементи като хондроитин и глюкозамин сулфати, сега се продават като скъпи добавки за артрит и болки в ставите ".