Хранителни вещества, кои от тях са от съществено значение и защо
- Каква роля играят тези хранителни вещества в нашето тяло?
Мазнини, липиди, въглехидрати, захари, протеини, аминокиселини ... когато говорим за хранене и хранителни вещества, много идеи идват на ум, които често са склонни да се смесват или объркват. Но, Какво е хранително вещество? Кои са най-важните неща? Каква функция изпълняват в нашето тяло?
Хранителните вещества са онези съединения или елементи, които ни служат, които ни позволяват да изпълняваме всички функции на тялото. Хранителните вещества, които можем да използваме, са ограничени - около 50 вещества - и можем да ги разделим несъществено (тялото ни ги произвежда от други компоненти) и съществени (тялото не може да ги синтезира самостоятелно и трябва да ги придобие чрез храната).
Основните хранителни вещества се класифицират като: макронутриенти които заемат най-голям дял от храната и се отчитат в грамове (мазнини, въглехидрати и протеини), а микроелементи, от които се нуждаем от малки пропорции (витамини и минерали).
Друга класификация ги разделя според общата работа, която вършат: енергиченs —от която се получава енергия, като въглехидрати и мазнини—, пластмаси —Кои създават и поддържат телесни структури, които са протеини и малки количества от други— и регулатори —Които улесняват биохимичните функции, витамините и минералите—.
Всеки от тези хранителни вещества е от съществено значение и правилното функциониране на тялото и живота зависи от тях, тъй като всеки от тях има една или повече функции. Пропорцията, в която поглъщаме тези хранителни вещества, също може да повлияе на здравето ни, било поради излишък или липса.
Ръководството за храните и здравето на Факултета по хранителни и диетични науки към UNED ни помага да знаем характеристиките и функциите на тези елементи.
Въглехидрати
Известни още като въглехидрати, основната им функция е дайте ни енергия. Те са идеалното гориво, тъй като при изгаряне оставят малко отпадъци в тялото, нещо, което се случва в случай на протеини, които обикновено оставят голямо количество токсини, когато се преобразуват в енергия. Всъщност мозъкът и нервната система използват глюкоза само за енергия.
Само много малка част от въглехидратите изпълнява други функции, как да изградим по-сложни молекули за образуване на органи или за по-чисто изгаряне на протеини и мазнини.
Има три вида въглехидрати:
- Нишестета: Присъстващи в зърнени култури, бобови растения, картофи и др., Те трябва да бъдат приготвени, за да бъдат усвоени от организма.
- Захари: те присъстват естествено в плодовете, млякото, меда ... и се характеризират със своя сладък вкус. Те могат да бъдат прости - абсорбират се в червата, без да е необходимо храносмилане, като глюкоза - или сложни - които първо трябва да бъдат разградени, като лактоза.
- Фибри: Той присъства в плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни ... и е хидрат, толкова сложен, че е невъзможно да се смила и усвоява, така че основната му функция е да почиства дебелото черво. Той трябва да се консумира суров, за да запази свойствата си.
Препоръчително е въглехидратите да бъдат сред 50 и 55% от калориите в нашата диета и минимално количество от 100 грама на ден. От тях 25 трябва да са фибри и не повече от 20 прости захари. Излишъкът от въглехидрати води до наднормено тегло и затлъстяване.