Хранителни вещества и хранителното колело - онлайн курсове

хранителното

Протеин: Те са основните структурни компоненти на клетките. Трябва да има минимален прием на протеини, който да ни осигурява незаменими аминокиселини, които тялото ни не може да произведе. Поне 50% трябва да са от животински произход. Нуждите на здрави и заседнали възрастни са 0,8-1 g/Kg. тегло/ден.

Въглехидрати. Има два вида:

- Просто (захар, фруктоза) имат сладък вкус и бързо се абсорбират. Рафинираната захар не трябва да надвишава 10-15% от общата приета дневна енергия (еквивалентно на 8-10 кубчета захар от 5 g).
- Комплекс (нишесте от зърнени храни и хляб). Те са по-малко сладки и бавно попиващи.
- Липиди или мазнини: Те ни дават енергия и са предшественици на вещества като хормони и жлъчни соли. Има няколко вида:
- Наситени мастни киселини (AGS): са мазнини от животински произход, кокосово и палмово масло.
- Полиненаситени мастни киселини: Омега 3, присъстваща в рибите, особено сините, са антитромбоцитни и съдоразширяващи, сред тях е линоленова киселина; и Омега 6, присъстващи в слънчогледово олио и царевица, чрез насищане дават начало на маргарини, сред които е линолова киселина.