Хранителни технологии, иновации за подобряване на храненето

rosagallardo | Мадрид/EFE/Х. Фернандес/Роза Галардо Понеделник 20.06.2016г

Хранителната индустрия непрекъснато напредва, за да подобри храната, която се консумира ежедневно. Азбуката на храненето достига буквата „Т“, хранителни технологии. Анабел Арагон анализира как новите технологии влияят на нашето хранене

технологии

The хранителна технология Изглежда ново и модерно, но Анабел Арагон, мениджър по храненето на Nestlé, обяснява, че хранителната индустрия води началото си от праисторията.

„Преди 770 000 години зърното започна да се суши, за да се подобри запазването му, да се пече месото, за да се подобри вкусът и дори да се осолява храната, за да се постигне по-дълъг срок на годност“, казва този експерт по хранене.

В Индустриална революция Започват да се разработват машини за преработка на храни. Това позволи "да се намали времето за изработка, физическите усилия и също така броят на хората".

Те използваха техники с сцепление с вода, вятър и животни, премахване на по-ръчните системи. „В Египет вече започнаха биохимични методи за ферментация на храни като сирене, вино или бира ”, добавя Анабел.

Дълго време тези методи за съхранение и обработка се използват само в битов мащаб. Обществата се развивали и занаятите на хранителната индустрия нараствали. В края на 19 век „напредъкът на научно познание позволи трансформацията на занаятчийската индустрия в по-техническа ".

Текущо състояние

Настоящият контекст на хранителната индустрия е сложен. „Той представлява почти 17% от общото промишлено производство. Той допринася с 12% от добавената стойност и заема 15% от работната сила във вторичния сектор, това са данни от Министерството на околната среда ”, посочва Арагон. Това е сектор, който се конкурира на пазар, който е все по-интегриран и подложен на постоянни промени.