Хранителни стойности на пъстърва

Пъстървата в традиционната кухня се появява в различни сцени. Стар полски деликатес вече беше забравил за „синята“ пъстърва, приготвена с оцет и поднесена на прясно изпечени питки. Пъстървата е една от най-вкусните сладководни риби и има много ползи за здравето.

стойности

Пъстърва като чисти реки и планински потоци най-добре. От многото видове в Полша има кафява пъстърва, пролетна пъстърва и най-много дъгови пъстърви, предлагани на нашия пазар, отглеждани във ферми.

Как да си купим добра пъстърва?

По-добре е да изберете малки риби, до 20 dag (една порция за един човек). По-големите могат да бъдат прехранени или стари и не са толкова вкусни като малките риби. Уловената риба се разваля бързо, защото месото й съдържа много вода. По-добре е да се запасите директно от животновъда. Когато купувате прясна пъстърва, обърнете внимание дали люспите са гладки, блестящи и прилепват ли здраво към кожата, ако слузта не се дърпа и очите са блестящи и изпъкнали. Прясна риба се приготвя най-добре веднага. След обличането те трябва да са солени, след което преди да стигнат до тигана, те могат да останат в хладилника за 24 часа.

Пъстърва: хранителни стойности

Пъстървата има деликатно бледорозово постно месо и осигурява на сладководни риби по-ценни омега-3 мастни киселини, които играят важна роля за предотвратяване на сърдечни и кръвоносни заболявания. Това е единствената сладководна риба, препоръчвана от диетолозите за хора със сърдечно-съдови проблеми. Две порции пъстърва (по 200 г) на седмица ще задоволят търсенето на EPA и DHA киселини за сърдечно болни. Това е добра новина за тези, които не обичат мазни морски риби: те ще бъдат заменени от пъстърва. Пъстървата осигурява здравословен протеин, който е равен по състав на съдържащия се в месото и е по-лесен за усвояване (98%), като в същото време има малко калории (обикновена пъстърва 97 kcal, дъгова пъстърва - 160 kcal), много фосфор, селен, калций, магнезий, желязо, калий. Съдържа много водоразтворими витамини от група В, докато по-малко мазни риби от мастноразтворимите витамини: А (от съществено значение за очите), D (заедно с фосфора и калция формират скелета, влияят върху растежа и обновяването на клетките) и Е (заедно с омега -3 киселини изглаждат кожата, придавайки й младежки вид).