Хранителни разлики между необработен и рафиниран зехтин

Вече казахме, че зехтинът може да бъде получен чрез различни процеси и по този начин да доведе до продукти с различни свойства, следователно днес се фокусираме върху хранителни разлики между необработен и рафиниран зехтин, за да можете да изберете най-подходящия вариант за здравето на тялото.

рафиниран

Първото нещо, което ще анализираме, ще бъде съдържанието на липиди. да, добре и двете масла са 99,9% мазнини, това, което варира, е качеството им. Следователно в следващата графика можем да видим съдържанието на наситени мастни киселини (AGS), мононенаситени (AGM) и полиненаситени (AGP), сред които е омега 3 и омега 6, и в двете масла:

Както виждаме, рафинираният зехтин има по-нисък дял на полиненаситени или незаменими мастни киселини, докато девственият зехтин има по-малко омега 9 или мононенаситени мастни киселини, но повече омега 3 и омега 6 или полиненаситени мазнини.