Хранителни отпадъци в ресторантите - Pontesano

Безопасност на храните

Хранителни отпадъци в ресторантите

Колко храна се губи в заведенията за бързо хранене? Това е въпросът, който си зададохме след новина от Холандия, която говори за работници от KFC, които осъждат огромния обем пържено пиле, който заведенията от тази верига изхвърлят.

Веригите за бързо хранене като McDonald's, Burger King, Subway, Pans & Company или Kentucky Fried Chicken, наред с други, не искат да губят или пилеят храна, целта е да се опита да продаде колкото се може повече, но това не винаги е възможно, в случаите, когато не се готви по поръчка, част от приготвената храна може да попадне в кофата за боклук. Имаме ли някаква идея колко храна се губи в заведенията за бързо хранене?

Ако това, което казва този Йерун, е вярно, можем да си представим колко пилета се избиват напразно, Загубата на ресурси, време, енергия и пари, която се случва, може да се каже, че пилетата се произвеждат така, че да попаднат директно в боклука. Това не е нормално за служителя на KFC (или за никого). Експерти като Тойн Тимерманс, експерт по хранително инженерство в университета Вагенинген и ръководител на програми за устойчиви хранителни вериги, говориха за неговите изявления, казвайки, че това е ужасна новина.

Изхвърлят ли се шест торби с приготвено пиле на час? Това правилна цифра ли е? За Тойн Тимерманс е възможно, казва той, че повечето ресторанти за бързо хранене изобщо не се интересуват от хранителните отпадъци, които генерират. Той посочва, че ако дадена компания няма ясна и дефинирана политика по отношение на загубите и отпадъците от храни, възниква такъв тип ситуация. Но Джеро не е единственият, който осъжда тази ситуация, според дигиталния вестник други работници също съобщават и коментират, че смятат, че веригата губи твърде много храна.

---