Хранителни отпадъци - Управление на отпадъците - глобални решения за рециклиране

Отпадъци от храна

Ние просто не можем да позволим една трета от цялата храна, която произвеждаме, да бъде загубена или загубена поради неправилни практики, когато 870 милиона души гладуват всеки ден ", подчерта генералният директор на ФАО, Хосе Грациано да Силва

Въпреки че няма точна дефиниция, която да обяснява този термин, според ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) Ние разбираме загубата и загубата на храна като загуба, претърпена в последователните етапи на веригата за доставка на храни, предназначени за консумация от човека .

Веригата на доставки се състои от няколко етапа, всеки от които води до загуба на храна.

Загуба на храна: нарича се така, когато спадът настъпи преди да се стигне до крайната фаза на продукта, етапа на потребление. Може да се дължи например, защото храната се разваля поради неправилен транспорт или че пада от палета и се счупва.
Хранителни отпадъци: така се нарича, когато храната е годна за консумация от човека, но не се консумира, защото е оставена да се развали или е изхвърлена от потребителите. Например, когато едно домакинство хвърли банан в кошчето, защото са се появили кафяви петна.

Някои цифри за хранителните отпадъци

Близо до a една трета от произведената храна в света се изхвърлят или губят, което се равнява на около 1300 милиона тона годишно.
Храната, която се произвежда, но след това не се яде, консумира обем вода, еквивалентен на обема на река Волга и е отговорен за добавянето на около 3 милиарда тона парникови газове в атмосферата.
Икономически последиците от тези отпадъци достигат 750 000 милиона долара.
В ес, отпадъците достигат 179 кг на жител годишно, всичко това, без да се броят останалите етапи от веригата.
Между 30% и 50% от храните, които са годни за консумация, се превръщат в отпадъци, без да достигнат до крайния потребител.
В домакинствата хранителните отпадъци достигат 42% от общия брой, докато във фазата на производство тя достига 39%, в кетъринга до 14% и в дистрибуцията до 5%.
По държави Испания е шестата, която губи най-много храна, със 7,7 милиона тона.

Годишно производство на продукти по региони, в милиони тона

Загуба на храна и отпадъци на глава от населението, в килограми годишно

Къде се случват загубите и загубите на храна?

Загубите на храна възникват във фазите на производство, съхранение и преработка на веригата за доставка на храни.

Хранителните отпадъци възникват във фазите на разпределение на дребно и крайно потребление.

Степента на тези загуби и отпадъци е една трета от произведената храна за консумация от човека. Те се произвеждат от първоначалното селскостопанско производство до крайния потребител.
В страните със средни или високи доходи отпадъците са най-големи в последните етапи на веригата на доставки, особено във фазата на потребление, дори храната да е годна за консумация от човека. В страните с ниски доходи най-честата е загубата на храна в ранните етапи на веригата на доставки (производство и транспорт).

Етапи на веригата за доставки на растителни продукти:

Етапи на веригата за доставки на животински продукти:

С това можем да видим кои са основните причини за загубите на храна и отпадъците във веригата на доставки, но, Какъв процент загуби съответства на всеки етап?

Вече имаме преглед на основните източници на загуба и влошаване на храните, но ще подчертаем един много важен и актуален: търговска преценка или естетически стандарт: Това са основно онези продукти, които, като подходящи и безопасни за консумация от човека, се изхвърлят от всеки агент по веригата на доставки поради възможното или вероятното им отхвърляне от крайния потребител.