Хранителни хранителни насоки ... наистина ли са полезни за обучението на населението Адриан

Получавайте предложения за свързани научни статии от WhatsApp на място.
Искам предложения

Диетичните насоки са много полезен инструмент за обучение на населението за постигане на здравословна диета. Понастоящем се предлага нов подход, при който се търси да се разработят тези ръководства, като се приема храната като ориентир, вместо да се основават на хранителни вещества, както се правеше преди; Ето как Хранителни хранителни насоки (GABA).

GABA са относително прости системи, при които чрез поредица от препоръки се прави опит да се предаде информация на населението за това как трябва да бъде диетата, за да се гарантира оптимално здраве и да се предотвратят редица свързани с диетата заболявания. Те са проектирани, като се вземат предвид хранителните навици, наличността на храна и нивото на достъп до храна във всяка държава, наред с други аспекти.

Тези ръководства трябва да имат национален характер, да разглеждат здравословното състояние и състоянието на храненето на населението на страната и да се стремят, чрез обучение по хранене, както за предотвратяване на хранителни заболявания, причинени от дефицит в енергопотреблението или специфични хранителни вещества, като например предотвратяването на диета свързани хронични незаразни болести, които са все по-разпространени. Следователно, Очаква се диетичните насоки, както и графичните изображения, които обикновено ги придружават, да се различават в различните държави.

Няколко страни са разработили своите диетични ръководства, обикновено придружени от графики, които се стремят визуално да предадат основните идеи. По-долу ще разработим само два примера за диетични насоки: тези на САЩ и тези на Аржентина.

Диетични насоки за американци (GAE).

Те са формулирани за населението на възраст над 2 години и в последното си издание (2010) те описват здравословното хранене като такова, което:

Наблегнете на консумацията на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и млечни продукти с ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на мазнини.
Включва постно месо, птици, риба, бобови растения, яйца и сушени плодове.
Той е с ниско съдържание на наситени мазнини, мастни киселини транс, холестерол, сол (натрий) и добавена захар.

GAE традиционно се разпространява чрез добре познатите Хранителна пирамида, чиято първа версия датира от 1992 г. (Фигура 1). Това беше широко използван хранителен инструмент за обучение, който служи за превръщане на хранителните препоръки в видове храни и количества, които трябва да се консумират ежедневно. По време на стартирането му някои предимство: първо, даде пълна представа за диетата; второ, че уж това е образ, лесен за разбиране от обществеността; и трето, тя изтъкна три много важни концепции, когато говорим за образование за храна: разнообразие, умереност и пропорционалност.

Фигура 1. Хранителна пирамида (1992).

Обаче няколко критици. Главно, че не дискриминира ефекта на различните мазнини (наситени и транс срещу. ненаситени) върху здравето. Това доведе до популяризиране на твърде проста концепция: „Мазнините са лоши“, и следователно трябва да бъдат ограничени. Тъй като също не се искаше да се препоръчва увеличаване на консумацията на протеини (много източници на протеини, особено тези от животински произход, също са богати на наситени мазнини), това означава, че се препоръчва да се увеличи консумацията на въглехидрати ("CHOs са добри").

Друг въпрос, който се поставя под въпрос, е ефектът върху здравето, приписван на въглехидратите. Мотивите бяха твърде прости (както при мазнините): тъй като захарите само допринасят "Празни калории" (само калории, без да се осигуряват витамини, минерали или други важни хранителни вещества), тогава сложните СНО трябва да бъдат приоритетни и те са били поставени в основата на пирамидата. Тази система за класификация на CHOs (проста срещу сложна) обаче има няколко грешки. Освен това в процеса на рафиниране на зърно се получава лесно абсорбиращ се комплекс CHO (нишесте), но премахва много витамини, минерали и фибри от зърното.