Хранителни характеристики и ползи от сиренето Ricotta
Сиренето рикота е сирене мек на вкус пресен Често се използва като съставка в салати, сандвичи, тестени изделия, закуски и десерти. Има много хора, които го купуват, без да знаят много добре какво е тяхното хранителни характеристики и в тази статия искаме да ви ги обясним.
Тъй като Ricotta е храна, която произхожда от суроватката, получена при производството на някои пресни сирена, тя има някои характеристики, които я правят специална и я придават категорията на извара.
Произход на сирене Рикота, разработка и съставки
Произходът на Ricotta е италиански, смята се, че първата му разработка е направена в Сицилия около II век пр. Н. Е. Оттогава той придружава цялата италианска история, където в специални дни традиционни ястия със сирене Рикота като Торта Cassata или Zeppole .
The суроватка, използвана за направата на сирене Ricotta обикновено идва от краве мляко, въпреки че може да се получи и от овче мляко, козе мляко и биволско мляко.
Но, Какво е суроватка? Суроватката е течността, получена при производството на различни сирена като моцарела, проволоне и др. Чрез добавяне на ренин ензим Млякото коагулира, което кара протеините, съдържащи се в млякото, да се отделят, т.е. казеинът ще се утаи и ще бъде основата на сиренето, а лактоглобулините и албумините ще останат в суроватката и това ще се използва за разработването Рикота.
За да се получи Ricotta, суроватката трябва да се нагрее до 80-90ºC и ако искате да оптимизирате процеса, можете да добавите млечнокисели бактерии, въпреки че най-често се добавя лимонена сол.
Ricotta е богата на калций, витамини от B-комплекс, като витамин B12, а също и на висококачествени биологични протеини
Хранителни характеристики
Рикота е богата на калций, витамини от B-комплекс като витамин B12, както и във висококачествени биологични протеини. Тъй като идва от суроватката, тя е богата на разклонени аминокиселини (BCAA) като левцин, изолевцин и валин, които участват в възстановяването на мускулния протеин и намаляват употребата на мускулен гликоген, насърчавайки спортните постижения, така че Това е добър вариант за спортисти след тренировка, особено ако е с продължителна продължителност.
Сиренето рикота се препоръчва за деца и юноши не само поради високото си биологично съдържание на протеин, но и защото съдържанието му в наситени мазнини и сол е по-ниско в сравнение с други видове сирена. Същото се случва при бременни жени, които могат да консумират Ricotta, стига млякото с произход да е пастьоризирано.