Хранителни факти за плодовете Umeboshi или японска слива

Главна информация

Умебоши е традиционно японско ястие. Umeboshi е туршия от ume (японски сорт слива). Естественият цвят на туршията е кафяв, но е обичайно да се боядисва в червено с помощта на билка, наречена акаджисо. Изкуственият цвят също често се добавя към индустриално произведените umeboshi. Умебоши е със сферична форма и текстурата му варира от гладка до много груба. Това има много кисел и солен вкус. Umeboshi се прави чрез изсушаване на ume, посоляването му в бъчви и поставяне на тежест отгоре, за да изцеди сока.

Японците обикновено ядат умебоши с ориз. Като част от бенто (японската кутия за обяд), в центъра на ориза обикновено се поставя единичен umeboshi, който представлява флага на Япония. Umeboshi също е често срещана съставка в онигири (оризови топки, увити в нори). Твърди се, че Umeboshi е полезен за здравето и се използва в Япония като домашно лекарство за лечение на обикновена настинка. Понякога се добавя към Shōchū за вкус.

Може да се яде самостоятелно или да се смесва с други храни, като супи и сосове. Той се продава цял, в стъклени буркани или на едро в магазините за здравословни храни. В пастата е много практично да се добавя към сосове. Те се държат дълго време в плътно затворен стъклен буркан, на хладно място или в хладилник Поради високото си съдържание на сол умебоши могат да се държат дълго време.

---