Хранителни добродетели на патладжана

Това скромно растение, от семейство Solanaceae, е един от най-консумираните зеленчуци, като е основата на много ястия като каталонско печено говеждо, гръцка мусака или френски рататуй, наред с други. Основното хранително предимство на патладжаните Именно ниското им съдържание на мазнини ги прави идеални за диети за отслабване или за контролиране на излишните килограми за това лято. Разбира се, по-добре е да ги ядете варени, на скара или на пара, тъй като при пърженето им те получават високо калорично съдържание, както се случва с картофите и другите зеленчуци.

Защо патладжаните никога не се ядат сурови? Ако опитаме, ще видим, че суровите имат горчив вкус, който не се препоръчва. Това е така, защото те съдържат малки количества алкалоид, наречен соланин, присъства в по-голяма степен в листата и зелените части на растението и с по-голямо присъствие в незрели плодове. Този алкалоид, който може да причини мигрена и чревни проблеми, се елиминира с готвене. Ето защо е препоръчително да се консумират патладжани много узрял и винаги сготвен.

---