Хранителни болести; Новини-Медицински
Внимание: Тази страница е превод на тази страница първоначално на английски. Моля, обърнете внимание, тъй като преводите се генерират от машини, не че всички преводи ще бъдат перфектни. Този уебсайт и неговите страници са предназначени за четене на английски език. Всички преводи на този уебсайт и неговите уеб страници могат да бъдат неточни и неточни изцяло или частично. Този превод е предоставен за удобство.
Обикновено наричани хранителни отравяния или хранителни болести, хранителните болести (FI) са инфекции (GI) на стомашно-чревния тракт, които възникват при поглъщане на заразена храна. Основните виновници обикновено са микроорганизми или химически агенти.
Те обикновено се проявяват с остри признаци и симптоми и повечето хора са склонни да се възстановяват без големи дългосрочни усложнения или нужда от медицинска намеса. Това обаче до голяма степен е свързано със състоянието на имунната система на засегнатото лице. Особено уязвими са онези, които са имунокомпрометирани или са в крайна възраст (т.е. много младите и възрастните).
Причини
Има над 250 различни FI, описани в литературата и повечето от тях се дължат на бактерии, вируси и паразити. Останалото се дължи на химикали, открити например в някои видове (напр. Отравяне с гъбички). Някои организми или токсини са по-патогенни от други и по този начин причиняват по-тежки симптоми.
Бактерии
Докато някои от тези микроорганизми са „наши приятели“ и се намират в червата ни като жизненоважни части от нашето физиологично функциониране, други са „врагове“ и могат да ускорят стомашно-чревния ни път върху замърсена храна и течности. Необработените храни, особено птици, месо, риба, мляко, млечни продукти и пресни продукти са често срещани източници на болести, предавани с храна.
В допълнение към тях, замърсяване на храната може да възникне и по време на приготвянето им от замърсени до незамърсени. Освен това неправилното готвене и/или съхранение може да доведе до това бактериите да не бъдат унищожени напълно и съответно да се размножават/образуват спори.
Много различни бактериални видове участват в хранително отравяне. Някои примери включват Campylobacter, Salmonella, Shigella и Escherichia Coli. Бактериите Campylobacter са сред най-честите причини за хранително отравяне в Обединеното кралство и се намират в сурово или недостатъчно варено пиле и непастьоризирано мляко.
Салмонелата е друга бактерия, открита в сурово месо, птици и ежедневни продукти. Шигелата се разпространява лесно от човек на човек, защото присъства на изпражненията на хора, които се заразяват и се предават при лоша хигиена на тоалетната на ръцете. Друга патогенна бактерия, Escherichia Coli 0157: H7, се намира в непастьоризирано мляко, прясно приготвено и сурови или недостатъчно сварени хамбургери.
Вирус
Тези микроорганизми са много по-малки от бактериите, но са също толкова способни да причинят FI. Те лесно се разпространяват сред хората, защото присъстват в големи количества в телесни течности като повръщане или изпражнения. Някои често срещани вируси, замесени във FI, са норовирус и хепатит А, които възпаляват съответно стомашно-чревния тракт и лигавицата на черния дроб. Общите източници на вирусни FI включват замърсяване на храна от човек, черупчести и заразени плодове и зеленчуци, които се напояват със замърсена вода.