Хранителни аспекти и терапия; Употреба на диетични фибри; Етика Offarm
Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Следвай ни в:
Въпреки че препоръките за балансирано хранене съветват възрастен да приема фибри между 30 и 40 g фибри на ден, средното ниво за Испания е доста под тази цифра. И въпреки че средиземноморската диета осигурява достатъчно фибри чрез плодове, зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни, идеалното количество фибри не се достига. Фармацевтът, като съветник по въпросите на храненето и с изчерпателни познания за всички предимства, които диетичните фибри осигуряват, трябва да увеличи консумацията си.
Диетичните фибри (DF) са група вещества от растителен произход, много хетерогенен набор от сложни молекули. Всички те имат серия от общи характеристики:
Те са непристъпни от ферменти и храносмилателни ензими.
Те са частично атакувани от бактерии в дебелото черво.
Те са осмотично активни вещества.
Основните свойства на диетичните фибри са следните:
Устойчивост на храносмилане.
Способност за абсорбиране и задържане на вода. Неразтворимите влакна в контакт с вода имат влакнест вид, тъй като поемат малко вода. Неразтворимите влакна се желират, тъй като улавят много вода в структурата си.
Това разграничение между разтворим и неразтворим е това, което ще определи терапевтичната му активност.
Ферментация в дебелото черво. Целулозата и устойчивото нишесте са слабо ферментиращи, а венците, слузът, хемицелулозата и пектините са силно ферментиращи.
Способността му да свързва органични и неорганични вещества диференцира влакната. Неразтворимите фибри фиксират протеини, въглехидрати (свойство, което се използва за лечение на диабетици). Други влакна, особено разтворими като гуарова гума и пектини, фиксират мазнините и това се използва като терапевтично действие за лечение на хиперлипидемии.
Влакната са структурни полизахариди на растенията, като основните им молекули са глюкоза, фруктоза и други монозахариди (хексози и пентози).
Глюкозен полимер, открит в покритията на зърнени култури и зеленчуци (артишок, спанак и зелен фасул).
Те се намират в същите храни като целулозата. Те не се усвояват в тънките черва на човека, въпреки че са частично разгънати в дебелото черво от действието на микробната флора.
Те са вещества, намиращи се в меките тъкани на плодовете. Те имат свойството да образуват желатини в присъствието на захари, топлина и слаба кисела среда. Те се използват за сгъстяване на някои конфитюри и други консерви.
Той формира структурата на най-твърдата или дървесна част от зеленчуци като манголд, маруля, тегумент от зърнени култури и др. Те не са полизахарид, а полимер на фенилпропанови вериги. Те са напълно несмилаеми.
Венци и слуз
Те са водоразтворими полизахариди, които имат голям капацитет за задържане на вода. Сред тях е гумата гуар и кората на Plantago ovata .
Фибрите могат да бъдат класифицирани въз основа на различни критерии: произход, местоположение в завода и т.н. Обаче класификацията, която ни интересува най-много, е свързана с нейната разтворимост във вода.
Образува вискозна консистенция във вода (ябълков пектин, гума гуар).
В контакт с вода, образува смес с нисък вискозитет (целулоза, хемицелулоза и лигнин).
Диетичните фибри имат много полезни ефекти, но безразборното увеличаване на тяхната консумация също носи рискове, тъй като увеличава отделянето на азот
Няколко проучвания показват, че приемът на DF действа като защитен фактор при развитие на захарен диабет тип 2
Последните препоръки относно консумацията на DF препоръчват прием между 30 и 40 g на ден. Препоръките за прием на фибри в детска възраст варират от +5 до +10 g/ден. По този начин, например, ще е необходимо да добавите 5 към 3-годишно дете, така че дневният прием на фибри да е приблизително 8 g. С това ще можем да предотвратим запек и да намалим честотата на бъдещи хронични заболявания.
Отрицателни аспекти, свързани с неговото потребление.
Диетичните фибри имат много полезни ефекти, но безразборното увеличаване на консумацията им също носи рискове, тъй като увеличава отделянето на азот, който може да попречи на храносмилането и усвояването на протеините. Също така може да забави усвояването на минерали като цинк, желязо, калций, мед, магнезий и витамин В 12. Ето защо се препоръчва повишено внимание при увеличаване на съдържанието на фибри в диетата над оптималните нужди.
От друга страна, бактериалната ферментация на фибри в дебелото черво, с образуването на газове (метеоризъм), причинява дискомфорт на някои хора.
Най-изявените физиологични ефекти върху храносмилателната система на човека са както следва (таблица 1).
На стомаха
Разтворимите фибри улавят голямо количество вода в структурата си, което забавя евакуацията му. Погълнатата храна остава в стомаха по-дълго, смесва се по-добре със солна киселина и достига до дванадесетопръстника по-буферирана. Ако имаше язва в дванадесетопръстника, тя нямаше да бъде толкова атакувана от стомашната киселина. От друга страна, нискокалоричните диети, направени за режими на отслабване, обикновено са богати на фибри, тъй като имат по-голяма способност да разширяват стомашните стени и това благоприятства усещането за ситост.