Хранителни алтернативи за развиващите се страни традиция и хранителен суверенитет Общество
От класическите проблеми, свързани с храненето в развиващите се страни, като недостига на определени хранителни вещества или дори по-лошото от абсолютната липса на храна, много от тях се развиват в хранителни дисбаланси, типични за развитите страни, без първите да са били далеч от изкоренени . И двете хранителни аномалии, по подразбиране и чрез излишък, съжителстват многократно в едни и същи социални групи и дори при едни и същи индивиди, където може да се наблюдава наднормено тегло и дори затлъстяване, при лица с нисък ръст или с недостатъци на някои хранителни вещества.
Д-р Рафаел Морено Рохас, професор в Университета в Кордова (Испания), има богат опит в международното сътрудничество. В момента професор Морено помага на правителството на Еквадор в рамките на програмата му от международни експерти „Прометей“.
Въпрос - Д-р Морено, защо се създава този парадокс, който споменахме в увода на това интервю?
Отговор - Този парадокс е резултатът на първо място от неравномерното развитие, което обикновено се случва в покупателната способност на различните социални слоеве в много от тези страни, където нарастването на "средния" доход на глава от населението не отразява как е типично от всички статистически данни, разсейване на населението, което понякога се увеличава над средния ръст на благосъстоянието. Това неравенство в растежа на покупателната способност се усложнява от изкривяващ ефект по отношение на храната.
В действителност, в миналото по-високият доход почти винаги е имал влияние върху подобряването на храненето поради увеличаване на калориите, подобряване на качеството и количеството на протеините и като цяло, по-ниска вероятност за поява на някакъв дефицит, тъй като само приемът, но разнообразието от него. От друга страна, придобиването на храна в днешно време е белязано от нематериални ръководства, които повечето хора следват за имитация и комфорт.
В - Предполагаме, че външното влияние върху гражданите ще има своето значение ...
R - Новата евангелизация (добра новина), която достига до нововъзникващите страни, не е религиозна, а рекламна и обещаният Едем е земен под формата на комфорт, като пророкът е средният северноамериканец, който имитира (със своите добродетели и огромните си дефекти, особено храна) .). На този фон е лесно да се възприеме тази нова доктрина за това да не губите време в кухнята, да бъдете съблазнени от интензивните вкусове и изкушението на месото с неговата мазнина. Но това ново златно теле идва със собственото си земно наказание под формата на букет от патологии, които подобно на библейските язви намаляват здравето на идолопоклонника и в много случаи завършват не само с живота на първородния, но и с цяла семейна сага за първоначалния грях на гените, които тази линия предава.
Като оставим настрана религиозните притчи, гражданинът, който вижда подобряването на покупателната си способност, има по-голяма склонност да консумира бърза или лесна за приготвяне храна, съблазнена от реклама и от имитация на любимите си измислени герои. Ако към всичко това добавим и по-заседнал начин на живот, ще положим (предназначен за игра на думи) основите на склонността към наднормено тегло, придружено от множество патологии, свързани с този нов начин на живот на развитото общество.
В - И научната област, какво прави тя във връзка с този огромен проблем?
R - Научният свят смяташе, че е намерил решение на проблема с откриването на Кийс на средиземноморска диета, като основен елемент в борбата срещу проблема. Годишно се добавят стотици проучвания към първоначалното откритие, които потвърждават превъзходството на средиземноморската диета и всеки от нейните компоненти, за подобряване на всяка една от патологиите, характерни за развитите страни.
Основната трудност обаче е, че това съобщение не достига до населението, което трябва да го чуе, обикновено изкривяването, което медиите продължават да произвеждат, а новият начин на живот му пречи да достигне до получателите, които трябва да го приемат. Но дори да успее да стигне до там, проблемът ще продължи да съществува, тъй като в много случаи говорим не за връщане към традиционното, както може да се случи със страните, граничещи със Средиземно море, а за поредната промяна в хранителните навици, към модел до този момент непознат.