Хранителната стойност на бобовите растения, ползите, свойствата и фалшивите митове покриват
През последните 50 години консумацията на бобови растения в Испания е спаднала с около 73%, въпреки че е храна с висока хранителна стойност и съществена част от средиземноморската диета.
Правим нещо нередно. През последните 50 години консумацията на бобови растения в Испания е спаднала с около 73% и от трите или четирите препоръчителни порции седмично, в момента испанското население консумира само една. Факт, който не оправдава храната, която се характеризира с високата си хранителна стойност и която е незаменима част от Средиземноморска диета освен ако не предизвикат алергична реакция.
И то е, че плуваме срещу течението. Докато Организацията на обединените нации (ООН) официално обяви 10 февруари за Световен ден на бобовите растения, ние ги прогонваме от нашите навици, без да вземаме предвид огромни ползи от неговото потребление и значението му за околната среда.
10 ключови предимства на бобовите растения
Бобовите растения са един от основните и най-достъпни източници на растителни протеини и аминокиселини.
- Те осигуряват висококачествени растителни протеини в диетата.
- Те съдържат голямо количество фибри, желязо, калий, антиоксиданти и фолиева киселина.
- Ниско съдържание на мазнини.
- Те са евтини, лесни за съхранение и могат да бъдат приготвени по различни начини за кратко време.
- Неговите фиксиращи азота свойства допринасят за увеличаване на плодородието на почвата.
- Отглеждането му защитава околната среда, подобрява производителността, допринася за адаптирането към изменението на климата.
- Те отделят фосфор от почвата, за да го направят достъпен за растенията.
- Намалете необходимостта от използване на външни торове.
- Те се нуждаят от много малко вода, устойчиви са на суша и замръзване и имат по-нисък въглероден отпечатък от повечето други култури.