Хранителна стойност - Париж Дати

Фурмите са много питателни, асимилативни и енергични. С настоящата несигурност в глобалното предлагане на храни и очакваното нарастване на търсенето, финиковата палма може да бъде добър източник на храна с висока хранителна стойност. Всъщност плодът от фурми е богат на хранителни вещества и поради диетичните си стойности той винаги е бил високо ценен от хората. В сравнение с други плодове и храни (кайсия: 520 калории/кг, банан: 970 калории/кг, портокал: 480 калории/кг, варен ориз: 1800 калории/кг, пшеничен хляб: 2295 калории/кг, месо (без мазнини): 2245 калории/кг, фурмите дават повече от 3000 калории на килограм.

дати

Освен това финиковата палма е един от най-големите производители на храни на хектар, а световното производство на фурми надхвърля 3 милиона тона.

Фурменият плод се състои от 70% въглехидрати (главно захари), което го прави една от най-питателните естествени храни, достъпни за човека. Съдържанието на вода е между 15 и 30% в зависимост от сорта и етапа на узряване на плодовете.

В повечето сортове съдържанието на захар в даден плод е почти изцяло в обърната форма (а именно глюкоза и фруктоза), важно за хората, които не могат да понасят захарозата. Инвертната захар във фурмите веднага се абсорбира от човешкото тяло, без да се подлага на храносмилането, на което се подлага обикновената захар. Месото на фурмите съдържа 60 до 65% захар, около 2,5% фибри, 2% протеини и по-малко от 2% всяка мазнина, минерали и пектинови вещества. Плодовете с фурми също са добър източник на желязо, калий и калций, с много ниско съдържание на натрий и мазнини. В допълнение, умерените количества хлор, фосфор, мед, магнезий, силиций и сяра също се намират в плодовете с фурми.

Фурменият плод сам по себе си се нарича мина, защото е много богат на минерали. Съдържанието му на фосфор е подобно на съдържанието в същото количество кайсии, круши и грозде, взети заедно.