Хранителна стойност на традицията на нугата; Aizea;, консултации по хранене и безопасност

От занаятчийското производство в семейните кухни до хранителната индустрия, нугата е била и е една от типичните сладкиши, свързани с Коледа в Испания. Въпреки че сортовете на едни и същи се увеличават и всяка година можем да открием „новости“ на рафта на супермаркета отсега нататък почти задължителната шоколадова нуга (особено ако има деца у дома) и препечения жълтък до оригинални сортове с захаросани плодове, сметана -ядки, кокосови и шоколадови пралине с кафе, с трюфел или с портокал.

Днес ще се спрем на класиката, "твърдата" и "меката", тъй като те са тези, които влизат практически във всички испански домове.

Основни съставки на класическата нуга

The мека нуга, наричана още нуга от Джиджона (община в провинция Аликанте) е направена от бадеми обелени препечени филийки, които се смесват с маса, приготвена на силен огън от захар Y. пчелен мед.
Поради голямото количество бадеми в тази нуга и факта, че те също са смлени, съдържанието на мазнини от този сушен плод се забелязва в контейнера с нуга и при нарязването му, оставяйки пръстите с мазен вид при консумация. Но в същото време този параметър ще покаже по-голямото или по-малкото количество от използваната съставка и качеството на избраните бадеми.
The твърда нуга, Наричан още аликанте нуга, той се прави в първа фаза със същите съставки като меката нуга, тоест с маса захар и мед и препечени бадеми. Разликите са, че в края на процеса, разреден яйчен белтък това му придава онзи характерен белезникав вид и накрая тестото се разстила и покрива от двете страни с вафла, обикновено направена с картофено нишесте.