Хранителна промишленост Съставките, които те влагат в храна, която харесвате (и може да не се използват отново

НАШИТЕ ХРАНИ, РАЗДЕЛЕНИ

Фотографът Дуайт Ешлиман е отделил компонентите на някои от най-популярните храни и ги е снимал, за да знаем какви всъщност са нещата, които слагаме в устата си.

Чест коментар е, когато слагаме в устата си наденица, парче замразена пица или, още по-лошо, кюфте от консерва: "По-добре не мислете от какво е направено". Няма съмнение, че е добра мантра, ако не искаме да полудеем всеки път, когато си помислим да разгледаме списъка на съставките на преработената храна, с безкрайния списък с добавки, за които напълно не знаем.

хранителна

Няма съмнение, че кухнята от самото си начало е била Процес на трансформация: Заекът също не изглежда добре, когато тича през полето. Но поне има разпознаваем произход и можем да си го представим. Ами ако можехме да видим съставките отделно за всяко нещо, което ядем днес?

Това е въпросът, който те зададоха на фотографа един ден Дуайт Ешлиман докато правеше фотосесия за храна за „New York Times Magazine“. „Вие деконструирате много неща в работата си“, коментира един готвач. „Мислили ли сте някога да го правите с храна?“

По този начин се ражда „Съставки: Визуално изследване на 75 добавки и 25 хранителни продукта“ (Regan Arts), фотографска книга, в която Ешлиман отделно изобразява съставките на някои от най-често срещаните ни храни, като торбичка Doritos, McNuggets или Red Bull и писателят Стив Етлинджър изследва историята и употребите на добавки, използвани от хранителната индустрия днес.

Пилешки хапки McDonald's

Снимките, които индустрията не иска да виждате

Въпреки че Ешлиман признава, че и той, и Етлингер споделят „очарование и недоверие към хранителната индустрия като цяло“, те се опитват да предложат версия на въпроса, която отклонява хемофобия обичайно: има добавки, които не се препоръчват и други, които нямат нищо лошо.

"Мисля, че наука за храната той е направил прекрасни неща ”, признава Ешлиман в„ Munchies ”. „Има много функционални добавки, които звучат страшно, но са отлични. Не бива да се притесняваме да пазаруваме и да се отровим. Но ако погледнете примера с частично хидрогенирани мазнини ... Те не са се справили толкова добре “.