Хранителна оценка на менютата, обслужвани в общинските ясли в Гранада -
Моля, обърнете внимание, че Internet Explorer версия 8.x не се поддържа от 1 януари 2016 г. Моля, вижте тази страница за поддръжка за повече информация.
Получаване на достъп Получаване на достъп
Анали на педиатрията
Добавете към Мендели
Обобщение
Въведение
Днешната училищна трапезария играе съществена роля в храненето на децата и укрепването на хранителните навици. В Испания има насоки за училищни менюта, насочени особено към деца на възраст между 6 и 10 години, но липсва информация за центрове за ранно детско образование, в които се настаняват деца в предучилищна възраст. Целта на тази работа беше да се оцени съставът и предлагането на храна в детските градини в провинция Гранада.
материали и методи
Проведено е проучване на менютата, предлагани в общинските училища в Гранада, с население от 420 посетители на възраст 2-6 години. Бяха анализирани 20 менюта, събиращи информация за използваните съставки, тяхното съотношение във всяко ястие и начина на приготвяне. Проучен е приносът на енергия и хранителни вещества и честотата на седмичното снабдяване на различните групи храни.
Резултати
Средното енергийно съдържание на менютата е 512,5 kcal, разпределено в протеини (17,3%), въглехидрати (48,8%) и липиди (33,9%). Наблюдава се достатъчно количество фибри (7,8 g/ден), но с ниско съдържание на калций и цинк. Доставката на зеленчуци и зеленчуци беше достатъчна, с ежедневно присъствие на салата, както и бобови растения, месо, риба и плодове.
Завършеност
Оценените менюта предполагат достатъчен енергиен прием и правилно предлагане на различните групи храни, особено зеленчуци, плодове и салати. Големите усилия се оценяват от центровете за адаптиране на ястията към хранителните препоръки.