Хранителна информация
Информацията, съдържаща се на тази страница, е само за консултация и не замества медицинската консултация
Изпълнява се с подкрепата на: Мелиса Идалго Хименес, бакалавър по хранене
Биологичният процес, чрез който тялото асимилира и използва храната за функцията, растежа и поддържането на клетките, се нарича хранене.Храненето е науката, която изучава храната, нейните хранителни вещества и други сродни вещества, тяхното взаимодействие и баланс във връзка със здравето и болестите и процесите, чрез които тялото поглъща, смила, абсорбира, транспортира, използва и извлича хранителни вещества.
Храната има хранителни вещества които се разделят на макронутриенти Y. микроутриенти. Макронутриентите са тези, които съставляват по-голямата част от диетата, осигуряват енергия и са част от растежа и възстановяването на тъканите. Макронутриентите са въглехидрати, мазнини, протеини, макроелементи (натрий, хлор, калий, калций, фосфор и магнезий) и вода. Микроелементите се състоят от: витамини, които са класифицирани като мастноразтворими или водоразтворими, и микроелементи.
Калория
Преди да говорим за макронутриенти, е необходимо да определим какво е калория. The калории Определя се като количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на 1 грам вода до 1 ° по Целзий. Тоест калориите работят със специфичната топлина на водата и изразяват енергийната стойност на храната. Калориите помагат за балансиране на телесната температура, освен че са необходими за изпълнение на всички ежедневни функции като: ходене, дишане, мислене, физическа активност и спестяване на енергия под формата на мазнини.
Въглехидрати
Въглехидрати: те се състоят от въглерод, водород и кислород (CHO) и осигуряват 4 килокалории на грам (kcal/грам). Тази група храни изобилства в природата, като ориз, картофи, маниока, тестени изделия и пшеница. Диетата трябва да се състои от 55% от тази група храни, тъй като те са най-непосредственият основен източник на енергия, тъй като бързо се разграждат, за да образуват глюкоза.
Протеин
Те са съставени от въглерод, водород, кислород и азот (CHON) и осигуряват 4 kcal/грам. Има два източника на протеин: растителен и животински, те присъстват както в зеленчуците, така и във всички храни от животни като: мляко, яйца и меса. Диетата трябва да съдържа поне 20% за тази група храни. Функцията му в нашето тяло е да изгражда тъкани като кожа, мускули, да обновява клетките на очите, косата и ноктите.
Мазнини
Те се състоят от мастни киселини и глицерол и осигуряват 9 kcal/грам, т.е. два пъти CHO и CHON и още една kcal. Намираме ги в масла, маргарини, масла, семена, дресинги и авокадо. Диетата трябва да бъде с 25% мазнини. Неговите функции са разнообразни, сред тях са: защита на нашите органи, транспортиране на витамини А, D, Е и К, служещи като предавател между клетките и най-важната му функция: като основен енергиен резерв.
Въпреки че не осигурява енергия, той заема 70% от телесното ни тегло и е основният елемент на телесните течности. Неговите функции са: йонен баланс на кръвта, транспорт на хранителни вещества и клетки, в допълнение към регулирането на телесната температура. Препоръчва се минимална консумация от 8 чаши вода на ден.
Витамини: Те се класифицират като водоразтворими и мастноразтворими. Водоразтворимите витамини са витамин С (аскорбинова киселина) и осемте членове на комплекса витамин В: тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), ниацин, пиридоксин (витамин В6), фолиева киселина, кобаламин (витамин В12), биотин и пантотенова киселина. Мастноразтворимите витамини са: ретинол (витамин А), холекалциферол и ергокалциферол (витамин D), а-токоферол (витамин Е) и филохинон и менахинон (витамин К). Само витамини А, Е и В12 се съхраняват в значителна степен в организма. Основните микроелементи са желязо, йод, флуор, цинк, хром, селен, манган, молибден и мед.
Минерали: Основните минерали в човешкото тяло са: калций, фосфор, калий, натрий, хлор, сяра, манган, желязо, йод, флуор и цинк. Минералите имат многобройни функции в човешкото тяло, сред които са: свиване на сърцето, образуване на тъкани, транспорт на кислород, клетъчна активност, образуване на кости, образуване на хормони, скованост на костите и метаболитни функции. Някои минерални елементи са необходими в много малки количества в човешката диета, но са жизненоважни за метаболитните цели, те се наричат основни микроелементи: кобалт, мед, селен, магнезий, олово и живак. Всички присъстват в диетата. Липсата или излишъкът може да доведе до различни патологии. Минералите са важна основа за правилното функциониране на организма, те са в перфектен баланс, така че консумацията им не се препоръчва, освен ако не е указано от лекар.
Друг елемент, присъстващ в храната: Фибрите
Друго вещество, присъстващо в храната, е фибр а, който стимулира подвижността на стомашно-чревния тракт и допринася за предотвратяване на запек, счита се, че фибрите увеличават елиминирането на канцерогенни вещества, произведени от бактерии в дебелото черво. Препоръчва се увеличаване на приема до поне около 30 g/ден. Той се съдържа в плодовете, зеленчуците и зърнените храни. Той придава обем на храната и създава усещане за ситост. Има два вида: разтворим и неразтворим.
Разтворим: привлича вода и забавя храносмилателния процес. Може да се намери в следните храни: овесени трици, ечемик, ядки, семена, боб, леща, грах и някои плодове и зеленчуци.
Неразтворим: добавя насипно състояние към изпражненията, ускорявайки храносмилателния процес. Намира се в: пшенични трици, зеленчуци и пълнозърнести храни.
Индекс на телесна маса (ИТМ) спрямо процент на мазнини
ИТМ е връзката между височината и теглото, получената стойност може да варира в зависимост от възрастта и пола, зависи и от други фактори, като пропорциите на мускулите и мастните тъкани. Използва се като бърз метод за оценка на хранителния статус на индивида. Следващата таблица е представена по-долу, където са представени стойностите на споменатия индекс: