Хранителна геномика молекулярната възраст на храненето - Университет Чили
Проф. Д-р Франсиско Перес Браво
Ръководител на лабораторията по хранителна епидемиология и генетика
Институт по хранене и хранителни технологии (INTA)
Чилийски университет
Неотдавнашните открития, генерирани от проекта за генома, и технологичното развитие, свързано с тези постижения, позволяват нов поглед върху храненето и значението, което той отдава на молекулярно ниво. В рамките на така наречените "омически" науки (геномика, протеомика и транскриптономия) нутригеномиката или хранителната геномика съответства на нов клон на науката, който изучава ефекта на храненето на молекулярно и генетично ниво. В близко бъдеще нутригеномиката ще позволи тълкуването на храненето от основна гледна точка с информация, получена от геномното ниво, до използването на нови инструменти за подбор на различни храни и хранителни вещества. Освен това ще бъде полезна дисциплина за определяне на ефикасността и безопасността им, подобряване на знанията за влиянието на генетичните вариации във всяка популация (чувствителност) по отношение на метаболизма на хранителните вещества.
Съществуват гени, които са пряко свързани с риска от заразяване с болести (сърдечни заболявания, рак, остеопороза и диабет например) и е известно, че експресията на тези гени може да бъде модифицирана чрез хранене. Всички ние носим някаква версия на тези гени, така че е напълно възможно да се изследва кои версии на гените имаме и да се основава на нашата диета на тази информация. В не твърде далечното бъдеще ще бъде възможно да се откажат от „препоръчителната дневна доза“ и всички норми, измислени за общата популация. Новото изследване ще осигури "съобразени" диети за всяка една, в съответствие с генетичния им състав.
Силата, която възникна от проекта за генома, е идентифицирането на генетичните основи, приложени към наследствени заболявания, което ще бъде приложимо и към често срещаните генетични варианти в популацията, което ще позволи да се създаде логична стратегия за лечение на индивидуализирани заболявания. От тази гледна точка има нарастващ интерес към определяне на това как гените взаимодействат с елементи от човешката диета, модифицирайки клетъчния метаболизъм и генерирайки метаболитна промяна, която може да бъде свързана с предразположение и риск от развитие на често срещани заболявания.
Въздействие върху бъдещото здраве
Подобряването на хранителните свойства на храните от растителен и животински произход ще бъде от голямо значение за общественото здраве и за хранителната индустрия. От тази гледна точка нутригеномиката все още е в ранните си етапи на развитие и има много какво да се научи, особено за това как да се идентифицират целевите молекули, върху които да се направят модификации.
Класически храненето се фокусира върху ограничени изследвания, ограничени до няколко тъкани, за да се оцени рискът от развитие на определени заболявания поради действието на храната; всеобхватната оценка на храните и хранителните вещества в генома става по-важна от ден на ден, като се има предвид, че има генетична хетерогенност в човешкия вид (системна биология).
„Наистина питателни“ храни
Храните, които ядем, съдържат хиляди биологично активни елементи, много от които могат да имат потенциал да окажат благоприятен ефект върху здравето. Въпреки това, въздействието на активните биологични компоненти на диетата на геномно ниво просто се детайлизира и знанията за техните механизми на действие все още са ограничени. Голяма част от данните, които обсъждаме в момента, са получени от проучвания инвитро с изключително чисти молекули както във форма, така и в концентрации, на които клетките рядко биха били изложени. Въпреки че тази работа е отправна точка, се изисква да се получат изчерпателни познания за биологичната система с физиологично по-реалистични модели, които включват: характеризиране на хранителните вещества, абсорбция, натрупване, в допълнение към разработването на изследвания в реално време на ефект на дозата -отговор.