Храни Веганска риба, кощунство или алтернатива на животински протеин
Ключове към нови сортове
Представен е като естествен, устойчив и интересен вариант за покриване на протеини от животински произход и не пропускайте вкусовете на морето. Откриваме как да си направим домашна версия
Според последния Национално проучване на приема на диети (ENIDE), 1,5% от населението е вегетарианец, тоест те не ядат продукти, които са довели до жертвата на животното, въпреки че ядат някои производни като мляко, яйца или сирене. От своя страна, веган, тези, които не поглъщат никаква храна, която идва от животни, представляват 0,5% от населението. Въпреки че тези цифри априори изглеждат дискретни, истината е, че всяка година те се увеличават с повече последователи, насърчавани от лични предпочитания, религиозни вярвания, уважение към околната среда, живи същества и, разбира се, лично здраве, с което все повече се ангажираме.
Не отричаме обаче, че тези, които са възприели този тип диета, са имали допълнителни стимули като доклада, публикуван от Световна здравна организация (СЗО) през 2015 г., в която посочи, че консумацията на червено и преработено месо е тясно свързана с повишения риск от страдание от рак или диабет и умира от сърдечни заболявания. Тъй като не беше достатъчно, две години по-късно, Европейска агенция по лекарствата постави Испания на първо място сред страните от Европейския съюз, които повече антибиотици, доставяни на говеда, макар че е вярно, че на следващата година той падна на второ място. Всичко това генерира многобройна податливост и безкрайно нежелание към приема на месни продукти, чието потребление оттогава намалява. Всъщност миналата година испанците консумираха a 5% по-малко месо от предходната година.
Здравословни варианти ли са?
По същия начин гореспоменатите варианти за храна не са без противоречия. От една страна има такива, които твърдят, че са диети непълни и нездравословниs, тъй като те не осигуряват необходимите протеини или със същото качество като месото, тъй като не съдържат всички основни аминокиселини, като се налага да се прибегне до комбиниране на храни, за да се създадат пълноценни протеини. За разлика от това други организации като Американската академия по хранене и диететика твърдят, че „вегетарианските модели на хранене са свързани с по-добри здравни резултати Те включват по-ниски нива на затлъстяване, по-нисък риск от сърдечни заболявания и по-ниско кръвно налягане. Освен това вегетарианците са склонни да консумират по-нисък процент калории от мазнини и по-малко калории като цяло и повече фибри, калий и витамин С, отколкото не-вегетарианците. Тези характеристики, в допълнение към факторите на начина на живот, могат да допринесат за ползите за здравето на вегетарианците. ".