Храни, които оказват отрицателно въздействие върху здравето и околната среда - Infobae
Девет от петнадесетте основни рискови фактора за глобална заболеваемост са резултат от некачествена диета. Ситуация, която също е свързана с влошаването на планетата
От Серджо Федеровиски
Здравето на човека, устойчивостта на околната среда и безопасността на храните са свързани по сложен и многопосочен начин. Понастоящем, селското стопанство е най-големият потребител на прясна вода и вторият най-голям принос за емисиите на парникови газове в света.
Изследване за многобройното въздействие на храната върху здравето и околната среда, проведено от изследователи от Университета в Оксфорд, Обединеното кралство и Университета в Минесота, САЩ, публикувано наскоро в научното списание Proceeding of the National Academy of Sciences (PNAS), демонстрира това Храните, свързани с добро здраве за възрастни, имат ниски въздействия върху околната среда и биха помогнали за постигане на целите на ООН за устойчиво развитие и Парижкото споразумение за климата.
В подкрепа на това твърдение учените са изследвали потенциалните връзки на група храни със заболявания като диабет тип II, инсулт, коронарна болест на сърцето, колоректален рак, всички свързани с приема на определени храни и с въздействието върху околната среда в резултат на тяхното производство, като емисиите на парникови газове, промяната в земеползването, замърсяването, въздействието върху биологичното разнообразие и използването на вода, претеглена от недостига. Тоест, въз основа на наличността на вода след удовлетворяване на търсенето от хората и водните екосистеми. Те също така включват производството, производството и употребата на селскостопански продукти, суровини, семена и оборудване, но не и транспорт, преработка, продажба на дребно и приготвяне на храна. С други думи, те измерват отпечатъка върху околната среда при производството на първични храни.